[发明专利]烤土豆提取物、其制备方法及应用有效
| 申请号： | 201811355802.9 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109480240B | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 汪师帅;眭红卫;王菁;王婵 | 申请（专利权）人： | 武汉商学院 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L29/00;A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 王莹 |
| 地址： | 430056 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 土豆 提取物 制备 方法 应用 | ||
1.烤土豆提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将土豆和水混合制备土豆浆，土豆浆减压过滤得滤液；
步骤二、向所述滤液中加入了艾叶水混合，其质量比为10:1，所述艾叶水为艾草与水煎煮而成，之后向滤液中加入滤液质量0.1~0.6%的活性干酵母，30~50℃培养0.5~3h得培养液；
步骤三、在40~60℃、50~70KPa下浓缩培养液，即得土豆水提取液，其中土豆水提取液中干物质的质量含量为20~30%；
步骤四、在100~180℃下烘烤培养液1~3h，得烤土豆提取物。
2.如权利要求1所述的烤土豆提取物的制备方法，其特征在于，所述土豆制浆前进行预处理，预处理包括以下步骤：用清水洗土豆，去皮，切成厚度为2~4mm的片状。
3.如权利要求1所述的烤土豆提取物的制备方法，其特征在于，步骤一中土豆和水的质量比为1：1~8。
4.如权利要求1所述的烤土豆提取物的制备方法，其特征在于，步骤（1）中打浆时：8000-10000 rpm打浆5-10min。
5.权利要求1~4任一所述制备方法制备的烤土豆提取物。
6.权利要求5所述的烤土豆提取物在制备烘焙食品中的应用。
7.权利要求5所述的烤土豆提取物在制备烘焙面包中的应用，其特征在于，所述烤土豆提取物在面包中添加量为面包重量的1%~5%。
8.权利要求5所述的烤土豆提取物在制备烘焙饼干中的应用，其特征在于，所述烤土豆提取物在饼干中添加量为饼干重量的2%~8%。
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