[发明专利]助厨产品的新型经营方式

说明书

本申请提供一种助厨产品的新型经营方式，所属领域在专利分类号中属A23B；该经营方式是对申请号201510158496.X所述技术方案提出的改进，具体地说就是：该经营方式是以视频教材作为交易工具即经营者通过把中外著名的特色菜肴按烹饪方法分类编号后以视频播放的方式逐一将每款菜肴从其主体食材A和辅助类食材B的选用及所需要的初加工直至整个菜肴的深加工过程分解和编制成若干可单独实现交易的助厨服务单元推荐给买方，买方针对卖方提供的助厨服务单元进行选择并提出进一步助厨服务要求后卖方以代劳加工的订单交易方式向买方提供助厨服务，所述的助厨服务产品封存在方底形或圆底型的塑料密封袋C中并以可查看的视频监控作为产品安全生产的保障。

所属领域

本申请涉及食品制作与营销领域，尤指一种与复配式新型食材有关的营销技术，在专利分类号中属A23B。

背景技术

在申请号201510158496.X的说明书中申请人曾针对一种“半成品菜肴的营销方式”提出权利要求，所谓“半成品菜肴的营销方式”是指经营者通过协议化的交易模式向那些有作饭需求但又受限于时间和精力的消费群体提供一系列代劳加工式的助厨服务，更确切的说这种代劳服务就是按照买方指定要求将那些制作起来既费时又费事的“以肉类为主体的特色菜肴”制备成比较现成的半成品提供给它的订购者，其基本操作要领就是在实施助厨服务之前先与消费者签订个简单的订购合同，实际上也就是把之前广泛用于工业生产中的订作加工的订单式交易理念应用在助厨服务领域；这种订作加工的经营理念与目前餐饮行业普遍采用的经营理念正好是相反的；餐饮业目前采用的实际上是一种更大程度上由卖方说了算的盲目供给型理念，最主要的是由于搞不清消费个体的真实需求它只能采用尽量迎合大众化需求的套路，于是人们在现有的市场上很难见到和买的更合自己心意的助厨产品，于是就造成了一种由经营理念导致的供给侧短缺现象，为此申请人曾在前述说明书中通过一道红烧狮子头的市场短缺问题对这个现象作了反复说明，之所以要提出这个红烧狮子头的问题是因为它和以下三个问题有关，第一：助厨产品的市场是个需求非常广泛的市场，不仅包括家庭消费者而且还包括饭馆或单位食堂这类经常会出现人手不足的场所，实际上单纯是家庭的消费需求其数量就非常庞大，作为大多数家庭而言适当的烹饪以及每天能以吃饭的方式围坐在桌旁享受一段家庭生活确实是属于一种刚性需求，因此人们愿意花更多的钱去买那些自己制作起来既费时又费事但品位比较高的助厨产品。第二：在快节奏的现代生活中“时间和精力”已经成了一种确有交换价值的硬通货而各种类型的助厨服务从实质上说就等于是一部分人把自己从事烹调加工的时间和精力出售给了另一部分人，在这种类型的交换背后其实是个与就业有关的问题，众所周知，从事餐饮业的人一般都属于低收入人群，尤其是在城市化进程中人口从农村向城市迁移的前提是如何解决就业问题，而餐饮行业历来都是接纳外来人员就业的载体；这也就是说如果能通过低收入人群向前面所说的数量庞大的家庭市场提供更高标准的助厨服务也就等于是解决了某种社会问题。第三：但正如前述红烧狮子头问题所表明的，采用餐饮业现有的经营方式并不能有效促进更高品味更具个性化和多样性的消费需求，只有采用类似于工业生产中那种订单化的运作方式才能把市场的供给端真正和需求端实现更准确的对接，这有助于唤醒和激活人们对高品位美食不断尝试和追求的意念，实际上与很多西式菜肴或东南亚风味的特色菜肴相比红烧狮子头所代表的传统菜肴也未必真有多少特色，换言之如果能够通过高质量的助厨服务让多种多样美食美味出现在人们饭桌上就意味着能够给低收入群体带来更多的收入和创造更多的机会，就能在不断创造消费意愿的同时也给经营者带来更丰厚的回报。也正是出于以上原因才更有必要让人关心所谓订单式的助厨服务及其产品存在的价值。

不过，到目前为止所谓订单式的助厨服务具体操作起来还存在一些技术上待解决的问题，最主要的是助厨服务并不能照搬工业订单的方式实现运作，工业生产中的订单加工首先是建立在以图纸作为依据和实施前提上的，但把助厨服务作为一种商品进行交易时则无法采用图纸进行操作，更何况所谓“特色菜肴”的概念既不是一成不变的又是很难确切说清楚的(光是红烧肉就存在十种以上的地方特色)，单纯这一点就对订购加工的内容及规格很难进行确定，另外，既然要贯彻更大程度由买方说了算的代劳服务准则那就必须给买方更多的发言权和选择权，这都是些实实在在需要解决的技术问题。