[发明专利]一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺

说明书

本发明属于中药生物技术领域，具体涉及一种红曲霉‑中药材双向固体发酵工艺。由以下步骤组成：（1）将质量比1：（1‑3）的中药和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115‑120℃下灭菌2个小时；（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；（3）发酵时间结束后收集发酵产物，60℃烘干即可。本发明的红曲霉‑中药材双向固体发酵工艺，能提高中药材有效成分含量、转化产生新的活性成分、减轻毒副作用，具有重要的社会意义和经济价值。

技术领域

本发明属于中药生物技术领域，具体涉及一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺。

背景技术

红曲霉是我国传统发酵产品——红曲的生产菌种，红曲霉接种于大米培养基经发酵后的产物即为红曲，在我国已有上千年的应用历史，主要用于食品着色剂、防腐剂以及中药配伍。生物转化是利用微生物或从微生物中提出的各种酶作为生物催化剂使底物进行某种化学反应。

中药材活性成分常常因为含量低、资源有限、结构复杂、不能化学合成等缺点而难以开发成新药。微生物特别是真菌有非常强的分解转化物质的能力，并能产生丰富的次生代谢产物，因此，与一般的物理或化学方法相比，利用微生物转化中草药能显著改变药性，提高疗效，降低毒副作用，扩大适应症。庄毅教授等首先创建“双向固体发酵”并付诸实践，将药用真菌接种在中药材基质上，在特定条件下进行固体发酵，产生具有新成分、新功效的药性菌质，由于“药性基质”不但可以提供真菌所需营养，同时真菌的酶也可分解中药材或中药渣的组织成分，从而产生新的成分与功效，因此称“双向发酵”，这就是药用真菌新型(双向性)固体发酵，简称双向发酵。公开号为CN103908489A的中国发明专利公开了一种参芪芝药性菌质双向固体发酵方法，该方法将中药人参、黄芪粉碎混合配制发酵基质；将生长并保存于PDA培养基中的灵芝菌种分别接入培养瓶中发酵，得到的参芪芝药性菌质，抗氧化活性高于原中药材。公开号为CN105176844A的中国发明专利公开了一种桦褐孔菌的中药材或中药渣的双向固体发酵方法，该方法将桦褐孔菌接种在中药材或中药渣药性基质上进行双向固体发酵，生产的药性菌质无毒性，具有良好的抗氧化作用、降糖作用和免疫调节等作用。

红曲霉在增殖过程中会产生各种不同的酶，中药材的某些成分在这些酶的作用下发生生化反应，产生新的活性成分。目前尚无文献报道红曲霉的中药材双向固体发酵工艺及其药性菌质的药理学作用。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，能提高中药材有效成分含量、转化产生新的活性成分、减轻毒副作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供了一种红曲霉-中药材双向固体发酵工艺，由以下步骤组成：

（1）将质量比1：（1-3）的中药材和大米通过粉碎机粉碎，然后过20目筛，再加蒸馏水混匀浸泡后得到发酵基质，将发酵基质装入250mL的培养瓶中，放入高压灭菌锅中在115-120℃下灭菌2个小时；

（2）将红曲霉扩大培养处理后接种到上述培养瓶中，封口，将培养瓶置于避光通风环境中发酵；

（3）发酵时间结束后收集发酵产物，60℃烘干即可。

丹参是一种临床应用前景十分广阔的中药材，步骤（1）所述中药材优选为为2年生丹参根。

由于过量的中药材会抑制红曲霉的生长，步骤（1）所述中药材和大米的质量比优选为1:1较为合适。

当水含量较低时，基质在发酵后期较干燥，会抑制红曲霉的生长速度，故步骤（1）所述发酵基质的含水量优选在110%-120%范围内。

优选地，步骤（1）所述发酵基质的pH值为5。