[发明专利]一种李子果肉中去除生物碱的工艺

权利要求书

1.一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述去除生物碱的工艺包括如下步骤：

（1）李子的选取和清洗，选用无污染、无腐烂、无其他杂物的成熟鲜果，按照生产需求量进行称量，接着倒入水果清洗池中，加入20～24℃浓度为5%的碱液浸泡10～20min，然后采用常温清水清洗；

（2）李子的去核以及切割，用去核机或人工进行李子的去核，将去核的李子用20～24℃的3%小苏打水进行再次清洗，清洗后通过人工进行李子果肉的切割，将每个李子均分为8等份；

（3）李子的酒精清洗，李子在进行切割后，采用2～8倍的20～24℃RO水进行冲洗1～2次，然后采用3～6倍的65°食用酒精进行冲洗1～2次；

（4）李子的干燥除水，李子通过酒精进行清洗后，放置在荫凉通风处或日照充足处进行干燥处理，在进行干燥时，李子的盛放容器底部采用加热片进行加热，使李子的底部温度保持在35～80℃之间，直到李子完全干燥，处于干扁状；

（5）李子的真空加热，将干燥后的李子通过破碎机进行破碎，使李子破碎成颗粒状，然后倒入密封容器中，通过真空泵对密封容器的内部空间进行抽真空，然后在密封容器底部进行加热，使密封容器内部温度保持在100～110℃之间，使其中的生物碱升华去除。

2.根据权利要求1所述的一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述步骤（1）中李子在进行清洗时，应人工手动挖除果皮表面的黑斑。

3.根据权利要求1所述的一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述步骤（2）中李子通过小苏打水进行清洗时，小苏打水通过高压水泵和高压水枪进行加压，形成水流对李子进行冲洗，冲洗的小苏打水可通过过滤杂质后，回收再使用。

4.根据权利要求1所述的一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述步骤（3）中李子通过食用酒精进行冲洗后，应再次用20～24℃的RO水进行冲洗，去除李子上的酒精。

5.根据权利要求1所述的一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述步骤（4）中李子在进行干燥时，李子放置在盛放容器中，应将李子摊平，李子之间应避免堆叠，且李子之间应保持2～6cm的间隙。

6.根据权利要求1所述的一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述步骤（4）中李子在进行干燥时，盛放容器的旁边可放置落地扇为盛放容器内部的李子进行吹风，风速可根据具体情况进行调节。

7.根据权利要求1所述的一种李子果肉中去除生物碱的工艺，其特征在于：所述步骤（5）中密封容器采用扁平状的容器，李子应平铺在密封容器的底部。