[发明专利]一种非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201811358302.0 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109845926A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 杜欣军;陈晓娜;阮美娟;王硕 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/38;A23L2/46;A23L2/72;A23L5/41;A23L33/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果汁 复合果汁 澄清型 抗氧化 香精 抗炎作用 消费人群 重量份数 花色苷 抗衰老 类黄酮 苹果汁 葡萄汁 桑葚汁 枸杞汁 保留 色素 复配 抗炎 枣汁 制备 | ||
1.一种非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：
黑果腺肋花楸果汁 50～80份；
其他NFC果汁 20～50份。
2.根据权利要求1所述非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁，其特征在于：所述黑果腺肋花楸果汁的制备方法如下：
(1)挑选、解冻：将黑果腺肋花揪冻果经过挑选，去除霉变、变质坏果及异物后进行解冻；解冻条件为4℃，解冻程度为酥冻状态，解冻至-1℃～2℃；
(2)清洗：将解冻后的物料用流动的水快速洗净；
(3)破碎：将洗净的黑果腺肋花楸放入打浆机中进行破碎；
(4)加热：将破碎的浆果迅速在80℃～100℃温度下加热30s～3min，以使果实中含有的多酚氧化酶失活为主，防止褐变；
(5)护色：用复合护色剂常温护色30min；所述复合护色剂为抗坏血酸和柠檬酸；
(6)酶解：用复合酶在50℃温度条件下酶解2h；所述复合酶处理所用酶为果胶酶和纤维素酶；
(7)粗滤：用滤布对酶解浆液进行粗滤，得到果汁，即得黑果腺肋花楸果汁，备用；所述滤布孔径为200-300目。
3.根据权利要求1所述非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁，其特征在于：所述其他NFC果汁为桑葚汁、葡萄汁、黑枸杞汁、枣汁、苹果汁中的一种或几种。
4.根据权利要求2所述非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁，其特征在于：步骤(4)中护色条件为抗坏血酸添加量0.1～0.5份、柠檬酸添加量0.1～0.3份。
5.根据权利要求2所述非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁，其特征在于：步骤(5)中护色完成后进行酶解，复合酶酶解条件为果胶酶添加量为0.01～0.05份、纤维素酶添加量为0.02～0.05份，酶解在50℃温度下水浴2h。
6.根据权利要求1所述非澄清型NFC黑果腺肋花楸复合果汁，其特征在于：步骤如下：复合果汁制备方法如下：
(1)复配：将制得的黑果腺肋花楸果汁经过与其他NFC果汁复配，其中黑果腺肋花楸果汁含量为50～80份，其他果汁含量为20～50份，所述其他果汁为桑葚汁、葡萄汁、黑枸杞汁、枣汁、苹果汁中的一种或几种；
(2)杀菌：复配后的物料进行杀菌处理，杀菌方法与条件为：100-135℃，时间5s-20min。
(3)灌装：将热杀菌后物料，趁热灌装密封，灌装后密封温度不低于85℃，然后急速冷却、检验。
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