[发明专利]一种苦荞果汁粉的加工方法在审
| 申请号： | 201811358701.7 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109463606A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 孙吉;孙翔;孙学武;戴永菊 | 申请（专利权）人： | 威宁县荞源食品加工厂 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 蒋琳琳 |
| 地址： | 553199 贵州省毕节市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苦荞 果汁粉 苦荞麦 麦芽糊精 百香果 刺梨 山莓 果汁 食品加工技术领域 高温高压水蒸气 喷雾干燥法 微波炉烘烤 过滤取汁 健康食品 清水浸泡 无添加剂 制作过程 研磨 重量份 冲泡 滤干 榨汁 蒸熟 调和 加工 搭配 口味 消毒 筛选 合并 协调 | ||
1.一种苦荞果汁粉，其特征在于：所述苦荞果汁粉至少由苦荞、刺梨、桑葚、山莓、百香果、麦芽糊精等主要材料组成，其组成按重量份计为：水800-900，苦荞50-60，刺梨10-15，桑葚10-15，山莓7-12，百香果5-10，麦芽糊精3-5。
2.一种苦荞果汁粉加工方法，其特征在于所述苦荞果汁粉的加工方法包括如下步骤：
(1)苦荞麦筛选，筛选出颗粒饱满，色泽明亮的苦荞麦；
(2)利用清水将苦荞麦浸泡5-6h，浸泡后滤干；
(3)利用高温高压隔水蒸苦荞麦25-35min；
(4)将蒸熟后的苦荞麦再用微波炉烘烤加热；
(5)利用研磨机将苦荞麦研磨成粉；
(6)将刺梨、桑葚、山莓加水合并榨汁并过滤取汁和果料渣，并将果料渣再次进行榨汁，百香果汁采用过滤法取得净果汁，将三次压榨或者过滤取得果汁充分混合，得到混合果汁液；
(7)将苦荞麦粉和麦芽糊精加入混合果汁液里面充分搅拌均匀；
(8)采用喷雾干燥法，取得混合苦荞果汁粉，
(9)消毒，包装。
3.如权利要求2所述的一种苦荞果汁粉加工方法，其特征在于：所述微波炉功率800-1000W，加热时间为6-8min。
4.如权利要求2所述的一种苦荞果汁粉加工方法，其特征在于：所述苦荞麦在微波炉烘烤后，可再进行炒制，使得苦荞的清香味更佳浓郁。
5.如权利要求4所述的一种苦荞果汁粉加工方法，其特征在于：所述苦荞麦炒制温度在180-190℃，炒制时间约15-20min。
6.如权利要求1所述的一种苦荞果汁粉，其特征在于：所述刺梨优选为金刺梨。
7.如权利要求1所述的一种苦荞果汁粉，其特征在于：可以采用其组分加工成直接饮用的苦荞果汁饮料。
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