[发明专利]一种苦荞麦面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201811359064.5 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109247365A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 蒋凤明;曾勇 | 申请（专利权）人： | 威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 曾香兰 |
| 地址： | 553199 贵州省毕节市威*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苦荞麦 面包 山楂 大枣 特种微量元素 烤箱 补中益气 二次发酵 高筋面粉 苦荞麦粉 日常食品 心脑血管 养血安神 抗氧化 重量计 安神 温水 粮食作物 白糖 酵母 制备 发酵 预防 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦荞麦面包，其特征在于：以重量计，其组分为:苦荞麦粉120-150g，高筋面粉250-310g，酵母6-8g，白糖14-16g，大枣30-50g，山楂15-30g，温水220-270ml。
2.根据权利要求1所述的苦荞麦面包，其特征在于，以重量计，其组分为：苦荞麦粉120-150g，高筋面粉250-310g，酵母6-8g，白糖14-16g，大枣30-50g，山楂15-30g，温水220-270ml，菠菜汁50-80g。
3.一种苦荞麦面包制备方法，其特征在于，采用以下步骤：
a、按重量计称取大枣和山楂，去核后切成小碎块；
b、按重量计称取苦荞麦粉，高筋面粉，酵母，白糖放入盆中搅拌均匀，加入温水，揉成面团，发酵70-80分钟，用轧面机轧面，撒上大枣和山楂碎块，放入40℃烤箱中，发酵30分钟，再放入230℃的烤箱中烘烤18-20分钟既得成品。
4.根据权利要求3所述的苦荞麦面包制备方法，其特征在于，所述温水为40-60℃的水。
5.根据权利要求4所述的苦荞麦面包制备方法，其特征在于，还加入了菠菜汁50-80g。
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