[发明专利]一种方便米粉及其加工工艺

权利要求书

1.一种方便米粉，其特征在于：包括以下重量份数的原料：大米粉40-70份，淀粉30-60份，品质改良剂为0.1-0.5份，所述品质改良剂为魔芋精粉与瓜尔胶的混合物。

2.根据权利要求1所述的一种方便米粉，其特征在于：所述魔芋精粉与瓜尔胶的比例为1:1-3:1。

3.根据权利要求1或2所述的一种方便米粉，其特征在于：所述大米粉的细度为80-100目。

4.一种如权利要求1-3任一项所述方便米粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）向原料中加入水进行混料，加水量与原料的重量比为1:1.6-1:2.2，混料后得松而不散且无粘连的粉团；

（2）将所得粉团投入挤压机中经挤压机挤压成型制得米粉，设置挤压机一次挤压温度为160-180℃，挤出压力0.3-0.7 MPa，二次成型温度为60-90℃，成型挤出压力为0.6-1.0MPa；所述挤压机二次挤出时的模板孔径为0.5mm-0.7mm；

（3）米粉在传输工程中，使用冷风对其进行冷却1-1.5min后，定量切分，切分后，冷风老化5-10min；

（4）将老化后的米粉蒸汽蒸制时间4-8min；

（5）将蒸制后的米粉进行梯度热风干燥，时间25-50min，具体各梯度的温度/湿度/干燥时间依次为40℃/40-50%/5-15min、60℃-70℃/60%/5-10min、50℃/40-55%/15-25min。

5.根据权利要求4所述的方便米粉的加工工艺，其特征在于：所述挤压机二次挤出时的模板为不锈钢网带波纹模板。