[发明专利]一种即食粗粮牛肉片的制作方法在审
| 申请号： | 201811362565.9 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109329764A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 黄德禄 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L19/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 535400 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛肉片 牛肉丝 制作 即食 沥干 面块 膨化 软面 硬化 氮气密封 高粱淀粉 高温蒸煮 木薯淀粉 原料搅拌 袋包装 防潮 大块 防霉 放入 加水 煎炸 凉干 摊开 油锅 食盐 压制 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食粗粮牛肉片的制作方法，其特征是采取以下制作步骤：
一、所用的制作原料：熟芋50～70% 、牛肉丝碎8~15%、木薯淀粉4～16％、高粱淀粉8～38％、食盐0.9%，上列原料搅拌混合均匀加水反复压制成软面泥；
二、将大块软面泥摊开为厚度2~3厘米面块，把面块高温蒸煮熟，凉干成硬化面泥；三、将硬化面泥切成小片，厚度0.2~0.3厘米、宽度1~1.5厘米的面泥片；
四、将芋面泥片放入温度180～250℃的植物油锅内煎炸至膨化，将膨化牛肉丝沥干油分即为鲜香牛肉丝片；
五，将刚沥干油分后的松脆牛肉片即时充入氮气密封袋包装，以达到防潮防霉、保持松脆鲜香。
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