[发明专利]一种提高红薯淀粉糖转化技术在审
| 申请号： | 201811369737.5 | 申请日： | 2018-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN109480042A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 张文艳 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 535400 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红薯 糖化 麦芽 红薯淀粉 麦芽汁 糖化酶 糖转化 糊料 软泥 软糖 加热 农业技术领域 低温干燥 新鲜红薯 优质大麦 原料准备 灭菌 压榨 表皮 泥状 软面 山犁 酸钾 蒸熟 浓缩 新鲜 培育 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高红薯淀粉糖转化技术，其特征是：一、原料准备：普通新鲜红薯，放置于温度25~35℃、空气含水量04~0.5%的室内，静置20~30天，取出洗净表皮；二、将刮去表皮的红薯放进蒸炉用高温水蒸汽蒸熟，将熟化红薯搅拌成红薯软泥；三、糖化酶的培养：用优质大麦培育出麦芽，麦芽禾度为3厘米可使用，将新鲜麦芽压榨出麦芽汁作为糖化酶；四、将麦芽汁加入到红薯软泥中，加入量为红薯软泥的6~8%，搅拌均匀成为红薯稀糊料；五、糖化：将红薯稀糊料加热至55~60℃，保持温度10~12小时的糖化反应时间；六、灭菌：在糖化反应的末阶段继续加热至温度100℃1分钟，强将糖中的所有菌类杀死，糖化也将终止；七、软糖的制成：将刚糖化的稀红薯糖加入适量的山犁酸钾并搅拌均匀，低温干燥浓缩至软面泥状即成红薯软糖。
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