[发明专利]银杏茯砖茶及其生产方法

说明书

本发明公开了一种银杏茯砖茶及其生产方法，本发明通过将银杏叶制备成特定的原料茶，通过特定食盐水浸泡后，通过醋酸酸化，软化页面组织，促进有效物质浸出；银杏叶茯砖茶再与结冷胶、三醋汀混合，通过喷洒方式集聚在银杏原料茶表面，由于其组织松软，三醋汀能够很快进入组织内部，由于三醋汀对纤维素具有一定的破坏作用，故能够再次的增加有效成分的浸出，提高浸出速度；结冷胶在水中分散，通过蒸汽熏蒸后，凝结成胶，通过冷冻干后，其脆性增加，提高整个茶砖的脆性；通过上述步骤可以的到一种脆性好，且浸出速度快茯砖茶，同时其浸出温度不需要太高，即可实现快速浸出。

技术领域

本发明涉及一种银杏茯砖茶及其生产方法，属于生活品和保健品领域。

背景技术

银杏树又名白果树，是我国的瑰宝，珍稀可贵，被誉为地球的“长寿树”、“活化石”。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。其防病、治病、健身的价值在明代《本草纲目》中早有记载。经国家卫生部门检测证明：饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。对于高血脂的调节、高血压和冠心病等心脑血管系统疾病患者辅助性防治以及肥胖型人群的减肥等有良好的功效，是预防治疗老年痴呆的理想饮品，是目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。

茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料已无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。由于茯砖内有冠突散囊菌(俗称金花)，干嗅有菌花清香，可促进茶叶中各种有机物质的转化，提高茶叶品质，经科学研究发现，长期饮用茯茶，茯砖茶中内含有物质丰富，其主要成份是黄酮类、茶多酚类、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素及大量的茯茶素，其中茯茶素由茂盛生长于茯砖中的冠突散囊菌产生，具有降低人体血脂、血糖、胆固醇的功效，促进新陈代谢，增强人体体质，延缓衰老等功效。

银杏叶茯砖茶在国内深受广大群众喜爱，然而其硬度大，浸出慢等特点使其利用价值受到一定的影响，同时其需要较高的水分进行浸泡，高温下茶叶的有效成分易丢失，故开发一种脆性强、浸出快以及泡茶水温低的银杏茶是非常有必要的。

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，提供一种银杏茯砖茶及其生产方法，本发明制备方法得到的银杏叶茯砖茶脆性好，浸出速度快，且不需很高的水分即可浸出。

为了实现上述发明，实施方案如下：

一、将将银杏叶原料茶、结冷胶、三醋汀、水有效混合，用蒸汽熏蒸，温度为85-100℃，汽蒸时间8-28min。

优选的，所述的银杏叶原料茶、结冷胶、三醋汀、水质量比例依次为1:0.1-0.5:0.01-0.05:0.5-0.9。

优选的，所述的有效混合方法如下：

1、取一半的水，加入三醋汀，搅拌溶解，喷洒至银杏叶表面。

2、将结冷胶分散于另一半的水中，边搅拌边喷洒至银杏叶表面。

优选的，所述的银杏叶原料茶制备方法如下：

1、采摘银杏叶、摊在竹筛上，按鲜叶质量的5-15%喷洒食盐水，食盐水的浓度为10-20%，边洒边翻动,使银杏叶两面沾水，放置2-6天。

2、将上述银杏叶杀青2-5min,杀青机筒芯内温度在80-100℃，使杀青叶的含水量在45-50%;杀青后的杀青叶出筒后采用揉捻机,揉捻2- 6min，喷洒相当于揉捻后银杏叶质量5-10%的醋酸溶液。

优选的，所述醋酸溶液的浓度为5-15%。