[发明专利]一种银杏叶茯砖茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种银杏叶茯砖茶的制备方法，本发明通过将银杏叶制备成特定的原料茶，通过特定食盐水浸泡后，通过醋酸酸化，软化页面组织，促进有效物质浸出；银杏叶茯砖茶再与结冷胶、三醋汀混合，通过喷洒方式集聚在银杏原料茶表面，由于其组织松软，三醋汀能够很快进入组织内部，由于三醋汀对纤维素具有一定的破坏作用，故能够再次的增加有效成分的浸出，提高浸出速度；结冷胶在水中分散，通过蒸汽熏蒸后，凝结成胶，通过冷冻干后，其脆性增加，提高整个茶砖的脆性；通过上述步骤可以的到一种脆性好，且浸出速度快茯砖茶，同时其浸出温度不需要太高，即可实现快速浸出。

技术领域

本发明涉及一种银杏叶茯砖茶的制备方法，属于生活品和保健品领域。

背景技术

银杏为葫芦科、银杏属草质攀援植物；茎细弱，具分枝，具纵棱及槽，无毛或疏被短柔毛。日本称之甘蔓茶。银杏喜阴湿温和的气候，多野生在林下、小溪边等荫蔽处，多年生攀援草本。在中国主要分布在湖南、湖北，云南、广西等省，号称“南方人参”，生长在南方的银杏药用含量比较高，民间称其为神奇的“不老长寿药草”，1986年，国家科委在“星火计划”中，把银杏列为待开发的“名贵中药材”之首位，2002年3月5日国家卫生部将其列入保健品名单。

茯砖茶，属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，陕西、四川原料已无法满足加工需求，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。由于茯砖内有冠突散囊菌(俗称金花)，干嗅有菌花清香，可促进茶叶中各种有机物质的转化，提高茶叶品质，经科学研究发现，长期饮用茯茶，茯砖茶中内含有物质丰富，其主要成份是黄酮类、茶多酚类、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素及大量的茯茶素，其中茯茶素由茂盛生长于茯砖中的冠突散囊菌产生，具有降低人体血脂、血糖、胆固醇的功效，促进新陈代谢，增强人体体质，延缓衰老等功效。

银杏叶茯砖茶在国内深受广大群众喜爱，然而其硬度大，浸出慢等特点使其利用价值受到一定的影响，同时其需要较高的水分进行浸泡，高温下茶叶的有效成分易丢失，故开发一种脆性强、浸出快以及泡茶水温低的银杏茶是非常有必要的。

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，提供一种银杏叶茯砖茶的制备方法，本发明制备方法得到的银杏叶茯砖茶脆性好，浸出速度快，且不需很高的水分即可浸出。

为了实现上述发明，实施方案如下：

一、将银杏叶原料茶、结冷胶、三醋汀、水有效混合，用蒸汽熏蒸，温度为80-100℃，汽蒸时间10-30min。

优选的，所述的银杏叶原料茶、结冷胶、三醋汀、水质量比例依次为1:0.1-0.5:0.01-0.05:0.5-0.9。

优选的，所述的有效混合方法如下：

1、取一半的水，加入三醋汀，搅拌溶解，喷洒至银杏叶表面。

2、将结冷胶分散于另一半的水中，边搅拌边喷洒至银杏叶表面。

优选的，所述的银杏叶原料茶制备方法如下：

1、采摘银杏叶、摊在竹筛上，按鲜叶质量的5-15%喷洒食盐水，食盐水的浓度为10-20%，边洒边翻动,使银杏叶两面沾水，放置2-6天。

2、将上述银杏叶杀青2-5min,杀青机筒芯内温度在80-100℃，使杀青叶的含水量在45-50%;杀青后的杀青叶出筒后采用揉捻机,揉捻2- 6min，喷洒相当于揉捻后银杏叶质量5-10%的醋酸溶液。

优选的，所述醋酸溶液的浓度为5-15%。

3、将喷洒醋酸溶液后的银杏叶码堆，高度40-80cm,在室温25-35℃，相对湿度75-85%条件下,渥堆4-6天。