[发明专利]一种海棠果粳米糕及其制作方法

说明书

本发明公开了一种海棠果粳米糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，由以下重量份数的原料混合而成：海棠果果肉800份，粳米粉2000份，水适量，白砂糖750份。其加工工艺如下：1）选取原料，需要新鲜海棠果；2）将粳米粉倒入大盆中，倒入适量水进行搅拌，搅拌至米粉不过分松散的程度即可；3）将米粉过筛后加入白砂糖搅拌均匀，倒入模具中；4）将海棠果去皮，果肉打制成泥，加入模具中；5）进行蒸制，高温蒸制20分钟；6）蒸好后待其冷却将米糕倒出模具，进行包装。该海棠果粳米糕原料易得，制作方法简单，且具有醒脾开胃的作用，很适合日常食用。

技术领域

本发明涉及一种海棠果粳米糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

海棠果，海棠树的果实，原名：红厚壳又名：海棠果、胡桐、呀拉菩等。侧膜胎座目，蔷薇科乔木，树皮厚，灰褐色或暗褐色，有纵裂缝，创伤处常渗出透明树脂；果皮色泽鲜红夺目，果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆。中国河北怀来盛产，其它北方地区多有种植，海南、中国台湾、云南也有。果实油可供工业用，加工去毒和精炼后可食用，也可供医药用。海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经；有生津止渴，健脾止泻的功效；主治消化不良，食积腹胀，肠炎泄泻以及痔疮等病症。

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。

发明内容

本发明目的在于提供一种口感好，原料简单，制作方法易操作的海棠果制品，适宜绝大多数人食用。

一种海棠果粳米糕及其制作方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

海棠果果肉 800份，

陈皮 200份，

粳米粉 2000份，

白砂糖 750份，

水适量；

加工工艺如下：

1）选取原料，需要新鲜海棠果；

2）将粳米粉倒入大盆中，倒入适量水进行搅拌，搅拌至米粉不过分松散的程度即可；

3）将米粉过筛后加入白砂糖搅拌均匀，倒入模具中；

4）将海棠果去皮，陈皮切丝，一同打制成细腻果泥，加入模具中；

5）进行蒸制，高温蒸制20分钟；

6）蒸好后待其冷却将米糕倒出模具，进行包装。

本发明有益效果：1）本发明将海棠果、陈皮作为粳米糕馅料在丰富其口感的同时还增加了它的营养价值，使其成为一种健脾开胃的养生食品，适宜日常食用；2）因粳米本就作为主食原料，粳米糕可给人带来充足的饱腹感，相较将海棠果做成凉果应用更广，且凉果蜜饯类食品因其生产工艺所需，容易产生食品添加剂过量、微生物超标等问题，质量控制给整个食品工业生产提升了成本。而即食粳米糕因其制作过程中本就经过高温蒸制，只需注意原料选择及包装前灭菌处理就能很好的进行保存。

具体实施方式：

实施例1