[发明专利]一种松茸多糖软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种松茸多糖软糖，按重量份计，包括以下原料：松茸多糖提取物40～60份、κ-卡拉胶6～12份、ι-卡拉胶7～10份、木糖醇280～330份、麦芽糖醇550～650份、柠檬酸钠2～4份和柠檬酸溶液8～15份；所述松茸多糖提取物的总糖含量在37～45wt％。

2.根据权利要求1所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述原料还包括色素0.25～0.6份和/或香精0.25～0.6份。

3.根据权利要求1或2所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述松茸多糖提取物的制备方法包括以下步骤：(1)将松茸烘干后粉碎至60目以下，以水溶解后超声提取20～50min，过滤取上清液；(2)将所述上清液浓缩，得到的浓缩物与质量分数95％的乙醇溶液混合，静置12h以上，过滤取沉淀，所述沉淀冷冻干燥，得到松茸多糖提取物。

4.根据权利要求3所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(1)中，烘干温度为40～60℃，烘干时间为3～6h。

5.根据权利要求3或4所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(1)中，超声提取条件为：超声温度40～55℃，超声功率180～240w。

6.根据权利要求3所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(2)中，所述浓缩物与质量分数95％的乙醇溶液的体积比为1:3～6。

7.根据权利要求3或6所述的松茸多糖软糖，其特征在于，所述步骤(2)中，冷冻干燥步骤为：将步骤(2)过滤得到的沉淀加水溶解后降至-25～-35℃冷冻，再升温至32～38℃干燥7～9h。

8.权利要求1～7任意一项所述松茸多糖软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将κ-卡拉胶、ι-卡拉胶和部分木糖醇混合，加热到65～75℃后与麦芽糖醇混合，保温3～8min，升温至85～95℃搅拌8～15min；加入松茸多糖、剩余木糖醇和柠檬酸钠混合，升温至105～115℃下搅拌，当可溶性固形物的含量达到77％以上时，加入柠檬酸溶液，降温至95～85℃，得到混合物料；将所述混合物料导入模具，待凝胶后脱模，干燥至可溶性固形物含量达到81％以上，冷却，得到松茸多糖软糖。

9.根据权利要求8所述松茸多糖软糖的制备方法，其特征在于，所述部分木糖醇占木糖醇总质量的30～35％。

10.根据权利要求8或9所述松茸多糖软糖的制备方法，其特征在于，当所述松茸多糖软糖的原料还包括色素和香精时，在可溶性固形物的含量达到77％以上时，先加入色素和香精，再加入柠檬酸溶液。