[发明专利]一种富硒营养重组米

权利要求书

1.一种富硒营养重组米，其特征在于，原料分别由以下质量份数配比组成：硒含量为100-200μg/100g的富硒玉米粉40-60、硒含量为150-250μg/100g的富硒米糠粉40-60、硒含量为的富硒草菇粉500-1000μg/100g 1-5、黑芝麻粉1-10、大豆分离蛋白粉1-10、浓度为96％硒含量41％的L-硒-甲基硒代半胱氨酸0-5×10^-5。

2.根据权利要求1所述的一种富硒营养重组米，其特征在于，原料分别由以下质量份数配比组成：硒含量为100-200μg/100g的富硒玉米粉40-55、硒含量为150-250μg/100g的富硒米糠粉45-60、硒含量为的富硒草菇粉500-1000μg/100g 1-4、黑芝麻粉1-8、大豆分离蛋白粉1-8、浓度为96％硒含量41％的L-硒-甲基硒代半胱氨酸0-4×10^-5。

3.根据权利要求1所述的一种富硒营养重组米，其特征在于，原料分别由以下质量份数配比组成：硒含量为100-200μg/100g的富硒玉米粉40-50、硒含量为150-250μg/100g的富硒米糠粉45-55、硒含量为的富硒草菇粉500-1000μg/100g 1-3、黑芝麻粉1-5、大豆分离蛋白粉1-5、浓度为96％硒含量41％的L-硒-甲基硒代半胱氨酸0-3×10^-5。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种富硒营养重组米，其特征在于，包括下列步骤：

(1)富硒玉米处理：新鲜富硒玉米晾晒除去水分，使含水量低于10％后筛去杂质，研磨成粉，过60-80目筛备用；

(2)富硒米糠处理：富硒米糠筛去杂质，研磨成粉，过60-80目筛备用；

(3)富硒草菇处理：新鲜富硒草菇烘干、去杂，粉碎过60-80目筛，使用动态逆流提取法得到富硒草菇的水提取液，之后进行浓缩，热风干燥，获得富硒草菇粉；

(4)黑芝麻处理：将黑芝麻研磨成粉，过60-80目筛，备用；

(5)大豆分离蛋白提取：将低温脱溶大豆粕粉碎，过60-80目筛，取豆粕粉按照1：5-10的比例加入纯净水，混合均匀后调节pH为8-10，在40-60℃条件下提取30-50min，混合离心；调节上清液pH为4-6在30-50℃加热15-30min后冷却，离心分离收集蛋白质凝乳沉淀物，水洗，中和pH值为7，沉淀冻干得到大豆分离蛋白粉，过60-80目筛，备用；

(6)将各原料充分混合后，加入适量水调和成水分含量20-35％，用双螺杆挤压机在螺杆转速110-150r/min、套筒温度50-60℃的工艺参数下低温限制糊化制粒，烘干后获得重组营养预混人造米；

(7)制得的富硒营养重组预混米干燥后与普通大米按照1:4的比例混和；

(8)根据DBS42002-2014《富有机硒食品硒含量要求》中规定方法对其进行检测，若混合后米中以Se计总硒含量达到40.0-50.0μg/100g，且有机硒含量至少占总硒的80％，则不需外源添加L-硒-甲基硒代半胱氨酸；若不满足标准，则在重组营养预混人造米中添加L-硒-甲基硒代半胱氨酸，使混合后的米中硒含量强化达到40μg/100g。