[发明专利]一种老香黄膏及其制备方法

说明书

本发明涉及一种老香黄膏，原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2‑7份、茯苓2‑7份、陈皮6‑10份、杏仁6‑10份、紫苏梗8‑15份、菊花8‑15份、水2000‑2300份、冰糖60‑184份、羧甲基纤维素钠3‑4.6份和黄原胶1.5‑2.3份。本发明的老香黄膏制备方法简单，药材均药食同源，自主调配口味、冲泡方便，时间短，且无杂质颗粒不溶物，且药物迅速入肠，吸收效率高并保持较高浓度而迅速发挥药效。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种老香黄膏及其制备方法。

背景技术

佛手(Citrus medica L.var.sarcodactylis Swingle)：果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。

老香黄(也称老香橼、佛手香黄)是岭南特有的保健和药用制品，它是由芸香科植物佛手的果实炮制而成的。自明代以来，岭南地区的潮汕乡民就开始以佛手柑(也称香橼)为原料，加配多种中药材，按照特定工艺来制作老香黄，它具有去积祛风、开胃理气、化痰生津等功效，可治胃痛、腹胀、呕吐和痰多咳喘等疾病。也是卫生部批准的“药食两用”中药之一，其主要功效为疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰。但是佛手本身非常苦涩辛辣，不适宜直接食用。因此，为了在保留佛手药用价值的基础上使之能够直接食用，很久以前人们就开始研究和发展佛手的炮制方法，佛手的炮制工艺遵循中医理论，目的在于增强可食性、增强药性或延长贮藏时间等。如我国明代《养余月令》中就有“酱佛手柑不去穰，酱梨子带皮，入酱缸内，矢而不坏。香橼去穰酱皮，新橘皮、石花、面筛皆可酱食，其味更佳”。

潮州人民泡制佛手时，逐步形成了一整套腌制的科学流程和经验做法，经过盐腌、晒干、炊熟、浸糖液、浸中药粉液、晒干、九蒸九晒，腌制3年以上，最后制成了色黑如漆、绵软的老香黄。腌制的老香黄切一片泡茶，具有可治咳喘，理气和胃等功效。一踏入潮人开的凉果店，作为潮州特产的老香黄是每家必备，它特有的佛手陈香令人回昧。老香黄腌制的日子越久身价愈高。一块所谓十年的老香黄其价可达百元。

老香黄的知名度逐渐扩大，它食用的时候干吃或者取少量冲水饮用，但是腌制的老香黄在干吃的时候，因为腌制时间过久，所以咸味重，影响口感，入口后有些刺激味觉。经过腌制的老香黄难以用热水冲泡开，效果不佳，难以完全浸泡出老香黄的有效成分和味道，且费时，微生物多。微生物指标2016年监测“潮州三宝”凉果样品180份，微生物指标不合格样品4份，不合格率为2.2％，其中菌落总数不合格有2份，均为老香黄；霉菌不合格有2份，1份为老香黄，1份为老药桔。凉果中常见的食源性致病菌大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌等均未检出。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种冲泡方便，能充分溶解的老香黄膏，更提供其制备方法。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

1.一种老香黄膏，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2-7份、茯苓2-7份、陈皮6-10份、杏仁6-10份、紫苏梗8-15份、菊花8-15份、水2000-2300份、冰糖60-184份、羧甲基纤维素钠3-4.6份和黄原胶1.5-2.3份。

进一步，所述老香黄膏原材料按重量份计，包括老香黄100份、人参2-7份、茯苓2-7份、陈皮6-10份、杏仁6-10份、紫苏梗8-15份、菊花8-15份、水2000-2300份、冰糖75-161份、羧甲基纤维素钠2.5-4份和黄原胶1.25-2份。