[发明专利]一种口感极佳的姜丝及其制备方法

说明书

本发明公开了一种口感极佳的姜丝，其按照以下原料的重量份数组成：生姜282‑337份、金银花10‑16份、桑叶9‑13份、菊花8‑15份、山楂11‑16份、水适量。本发明加入中药进行添加，具采用传统中医药理论，阴阳相益，表本兼顾，能够有效提高姜片的保健营养作用。本发明制得姜丝，在方便储存及食用得同时，增加其营养保健价值，解决季节限制问题，而且在干燥同时喷洒营养保健成分，使得有效吸收，增加了其营养保健价值。本发明制备工艺简单、成本较低，口感极佳，深受人们喜爱。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种口感极佳的姜丝及其制备方法。

背景技术

姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调，而且更注重它们健康。

目前，随着人们生活水平的提高，对生姜的食用、医用与保健方面的产品要求也越来越高，趋向于绿色、方便、天然、安全、营养、味美、快速。传统的生姜制品是以生姜切片，烘制干燥即得，但随着生活水平的提高，其单一的产品和价值，不能满足现代人群的需求。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种口感极佳的姜丝及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种口感极佳的姜丝，按照以下原料的重量份数组成：生姜282-337份、金银花10-16份、桑叶9-13份、菊花8-15份、山楂11-16份、水适量。

上述的一种口感极佳的姜丝，按照以下原料的重量份数组成：生姜282-330份、金银花10-14份、桑叶9-12份、菊花8-13份、山楂11-14份、水适量。

上述的一种口感极佳的姜丝，按照以下原料的重量份数组成：生姜315份、金银花12份、桑叶10份、菊花11份、山楂13份、水适量。

上述的一种口感极佳的姜丝，所述营养液包括以下重量份原料组成：糖液45份、柠檬酸4份、抗坏血酸0.6份、柠檬酸钠0.5份。

上述的一种口感极佳的姜丝的制备方法，由以下步骤组成：

（1）将新鲜生姜用清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5-1小时；

（2）捞出生姜丝沥干余水，放置1-2小时，滤出水分后送入真空干燥室，干燥2-4小时，得含水量为20-35%的生姜干丝；

（3）将金银花、桑叶、山楂和菊花破碎合并，加水煎煮，过滤去渣，滤液待用；

（4）将生姜干丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒营养液和滤液，待锅底微干无水渍，取出再放入烘箱在70-90℃干燥1-3小时，得含水量为10-15％的姜丝；

(5)将姜丝进行干燥杀菌，然后进行真空包装，即可。

综上所述本发明具有以下有益效果：本发明制得姜丝，在方便储存及食用得同时，增加其营养保健价值，解决季节限制问题，而且在干燥同时喷洒营养保健成分，使得有效吸收，增加了其营养保健价值。本发明制备工艺简单、成本较低，口感极佳，深受人们喜爱。

具体实施方式

具体实施例1：

一种口感极佳的姜丝，其按照以下原料的重量份数组成：生姜330份、金银花14份、桑叶12份、菊花13份、山楂14份、水适量。

所述营养液包括以下重量份原料组成：糖液45份、柠檬酸4份、抗坏血酸0.6份、柠檬酸钠0.5份。

具体实施例2：