[发明专利]一种玉米木瓜复合饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种玉米木瓜复合饮料及其制备方法，制备工艺：（1）混合调配：分别加入甜玉米汁、木瓜汁、白砂糖、柠檬酸、CMC和琼脂进行混合调配，确定最佳配比，从而制得酸甜适口、组织状态良好的产品；（2）均质：将混合均匀的复合汁通过高压均质机均质，均质压力20~30MPa，温度为40~70℃。（3）脱气：真空脱气，真空度为0.08MPa，温度为40~60℃；（4）杀菌：采用高温短时对复合饮料进行杀菌，杀菌温度为95℃，时间为10~30s；（5）冷却、成品：杀菌后用冷水迅速冷却到室温，制得成品。制备得到的玉米木瓜饮料营养丰富、风味独特。

技术领域

本发明涉及一种复合饮料及其制备方法，具体涉及一种玉米木瓜复合饮料及其制备方法。

背景技术

甜玉米是近几年来利用基因工程技术育种的优良玉米新品种，嫩甜玉米具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少的特点，既可鲜食，也可熟食，还可进行深加工。甜玉米含有丰富的营养成分，保健价值高。灌浆期嫩甜玉米与普通嫩玉米相比，其蛋白质含量高，人体必需氨基酸组成比例平衡，总糖含量比普通玉米高 3 %～4 %外，关键是低聚糖、还原糖含量高，大分子淀粉含量低，甜玉米还含有丰富的不饱和脂肪酸，水溶性膳食纤维，同时含有丰富的 B 族维生素、VE、β—胡萝卜素、VC、叶酸、烟酸和微量元素。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒及 VA、VB1、VB2、VB6、VE 和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。

发明内容

本发明针对上述问题，旨在提供一种玉米木瓜的复合饮料。

一种玉米木瓜复合饮料及其制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

（1）混合调配：分别加入甜玉米汁、木瓜汁、白砂糖、柠檬酸、CMC和琼脂进行混合调配，确定最佳配比，从而制得酸甜适口、组织状态良好的产品；

（2）均质：将混合均匀的复合汁通过高压均质机均质，均质压力20~30MPa，温度为40~70℃；

（3）脱气：真空脱气，真空度为0.08MPa，温度为40~60℃；

（4）杀菌：采用高温短时对复合饮料进行杀菌，杀菌温度为95℃，时间为10~30s；

（5）冷却、成品：杀菌后用冷水迅速冷却到室温，制得成品。

所述（2）中均质压力20~30MPa，温度为40~70℃。

所述（3）中温度为40~60℃。

所述（4）中时间为10~30s。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

（1）混合调配：分别加入甜玉米汁、木瓜汁、白砂糖、柠檬酸、CMC和琼脂进行混合调配，确定最佳配比，从而制得酸甜适口、组织状态良好的产品；（2）均质：将混合均匀的复合汁通过高压均质机均质，均质压力20MPa，温度为40℃。（3）脱气：真空脱气，真空度为0.08MPa，温度为40℃；（4）杀菌：采用高温短时对复合饮料进行杀菌，杀菌温度为95℃，时间为10s；（5）冷却、成品：杀菌后用冷水迅速冷却到室温，制得成品。

实施例2