[发明专利]一种调味海草及其制备方法

说明书

本发明公开了一种调味海草及其制备方法，包括海草0.8‑1.2份，调味卤汁1‑1.5份；调味卤汁包括：糖1‑5份，盐1‑3份，酱油3‑5份，植物油1‑3份，味精1‑2份，香辛料3‑5份，芝麻1‑3份和余量的水。本发明采用天然的海草原料，经过调味卤制加工制成富含独特风味的海草产品，卤制过程中不添加防腐剂及其他合成类食品添加剂，既能够保存海草的天然风味，又能够延长海草的保质期，在海草本身的品质口味上增添独特的风味，使其能够被更多的消费者所接受。本发明中提供的制备方法中所提供的调味卤汁中含盐量低，符合现在人们对于低盐少油的健康饮食理念。

技术领域

本发明涉及海草加工技术领域，尤指一种调味海草及其制备方法。

背景技术

海草是指生长于温带、热带近海水下的单子叶高等植物，是一类生活在温带海域沿岸浅水中的单子叶草本植物。为大叶藻科植物大叶藻Zostera marina L.的全草。性味咸，寒。功效软坚化痰，利水泄热。用于瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。含藻胶酸、多糖等化学成分。

海草包括紫菜、海带、海苔和海菜等等，海洋里的海草营养价值非常高，它不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素，而且其中糖、钙、铁的含量甚至超过菠菜、油菜的几倍甚至几十倍。海草的营养价值较高，但热量却很低，适合肥胖人群食用，不仅能均衡营养，还有助于减肥。科学研究表明，儿童经常多吃海草，有利于调节身体肠道平衡，促进骨骼和智力的发育；海草的含碘量很高，碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺的重要原料，人长期缺碘会出现甲状腺肿大，常吃海带能防治此病；常吃海草有助于预防少白头的发生。中医认为，海草性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降血脂降血压等功效，所以常吃海草对身体健康很有利。但是由于海草本身所带有的海产品特有的咸腥味，使得海草不容易被大部分消费者所接收，并且由于海草难以长时间保存的原因，使得海草难以大范围销售。

发明内容

本发明要解决的技术问题是由于海草本身所带有的海产品特有的咸腥味，使得海草不容易被大部分消费者所接收，并且由于海草难以长时间保存的原因，使得海草难以大范围销售，为了克服现有技术的缺点，现提供一种调味海草及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明提供一种调味海草及其制备方法，含有如下组成成分，包括：海草0.8-1.2份，调味卤汁1-1.5份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述调味卤汁包括：糖1-5份，盐1-3份，酱油3-5份，植物油1-3份，味精1-2份，香辛料3-5份，芝麻1-3份和余量的水。

作为本发明的一种优选技术方案，包括如下组成成分和含量：海草1份，调味卤汁1.2份，调味卤汁包括：糖5份，盐2份，酱油3份，植物油3份，味精1份，香辛料3份，芝麻2份和余量的水。

本发明还提供了上述调味海草的制备方法，包括以下步骤：

S1:秤取1份海草，放入水中清洗并浸泡4h后捞出，放入100℃沸水中汆烫15～20S，迅速捞出放入冰水中降温冷却，冷却后捞出沥干水分待用；

S2：按如下质量百分比分别称量下述各组分：糖5份，盐2份，酱油3份，植物油3份，味精1份，香辛料3份，芝麻2份和余量的水；

S3：将S2)中秤取的除水以外的各组分按序加入水中，充分混合搅拌，制得调味卤汁；

S4：将S1)中处理过的海草放入S3)中制得的调味卤汁中浸泡，密封发酵36～48h后，分袋包装，真空密封封装。

作为本发明的一种优选技术方案，所述香辛料包括大蒜0.5-0.8份，八角0.1-0.3份，花椒0.1-0.3份，生姜0.1-0.3份。