[发明专利]一种牛肉末香酥麻叶及其制作方法

说明书

本发明公开了一种牛肉末香酥麻叶，该麻叶由以下原料按重量份数组成：牛肉末12‑16份、土豆10‑15份、小葱8‑12份、生姜6‑10份、豆豉2‑6份、料酒2‑6份、盐6‑11份，鸡精5‑10份、猪油3‑8份、芹菜10‑15份、小麦粉25‑35份、高粱粉20‑30份、大豆粉18‑28份、食用酵母6‑12份、水12‑22份、糖2‑6份、植物油5‑11份；本发明所述的一种牛肉末香酥麻叶及其制作方法，在小麦粉、高粱粉等原料中加入剁碎的牛肉末、土豆粒、芹菜粒，制得的麻叶经过油炸，口感酥脆。

技术领域

本发明涉及油炸食品领域，具体涉及一种牛肉末香酥麻叶及其制作方法。

背景技术

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、其组成更接近人体需要、能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后的恢复、病后调养特别适合，现代食疗理论认为，冬季吃牛肉特别适合，具有暖胃的作用，牛肉能够补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等功效，牛肉中含有的肌氨酸比其他任何事物都高，对增长肌肉、增长力量特别有效果，牛肉中含有的维生素B6，能够帮助增强免疫力，能满足人体对营养的需要。

土豆也是日常生活中经常食用的蔬菜，其中含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，土豆含有大量的膳食纤维，能够润肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生，土豆还具有降糖降脂、美容养颜的功效，土豆能够给人体提供特殊保护作用的粘液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉硬化的发生，土豆还是一种碱性蔬菜，有利于人体内的酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，具有一定的美容、抗衰老的作用。

麻叶是一种风味零食小吃，现在市场上的麻叶产品很少含有肉类，大多只是单纯的几种面粉混合而成，经过油炸而成，口味比较单一。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种牛肉末香酥麻叶。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种牛肉末香酥麻叶，其按照以下原料的重量份数组成：牛肉末12-16份、土豆10-15份、小葱8-12份、生姜6-10份、豆豉2-6份、料酒2-6份、盐6-11份，鸡精5-10份、猪油3-8份、芹菜10-15份、小麦粉25-35份、高粱粉20-30份、大豆粉18-28份、食用酵母6-12份、水12-22份、糖2-6份、植物油5-11份。

进一步的，一种牛肉末香酥麻叶，其按照以下原料的重量份数组成：牛肉末13-15份、土豆12-14份、小葱9-11份、生姜7-9份、豆豉3-5份、料酒3-5份、盐8-10份，鸡精7-9份、猪油4-7份、芹菜12-14份、小麦粉28-32份、高粱粉22-28份、大豆粉20-25份、食用酵母8-10份、水14-18份、糖3-5份、植物油7-9份。

进一步的，一种牛肉末香酥麻叶，其按照以下原料的重量份数组成：牛肉末14份、土豆13份、小葱10份、生姜8份、豆豉4份、料酒4份、盐9份，鸡精8份、猪油6份、芹菜13份、小麦粉30份、高粱粉25份、大豆粉22份、食用酵母9份、水16份、糖4份、植物油8份。

进一步的，一种牛肉末香酥麻叶，所述植物油是芝麻油、菜籽油、橄榄油的一种。

进一步的，一种牛肉末香酥麻叶的制作方法，包括以下步骤：将土豆、小葱、生姜去皮，再同对应比例的芹菜混合，剁碎，再加入对应比例的牛肉末、豆豉、料酒、盐、鸡精、猪油、糖，充分混合，得到馅料；将所述比例的小麦粉、高粱粉、大豆粉、水、植物油、食用酵母充分混合，揉匀，得到面团原料；将所得面团原料同所得馅料均匀混合，反复揉搓，再静置1-3h发酵，得到发酵面团；将所得发酵面团分成小块，放入模具中，压制成型，入锅油炸20-30min，冷却，即得。