[发明专利]一种制作桃胶羊肚菌面的方法

说明书

本发明公开了一种制作桃胶羊肚菌面的方法，包括如下步骤：锅内加清油并放入香料、葱姜、和80重量份的冰糖，以小火慢炒1分钟，待冰糖炒化后加入30重量份卤水汁、30重量份鲜酱油、20重量份黄豆酱油炝锅；并加入5000重量份的松茸水，待大火烧开后改小火烧20分钟；而后加入30重量份的浓缩蘑菇汁、20重量份的沙茶酱、3重量份的胡椒粉、3重量份的十三香、和10重量份的盐进行调味，再加入前述炒制好的番茄酱进行调色，从而制成汤汁；将面条入沸水中煮三分钟后，捞出沥干；再将制成的汤汁浇于沥干的面条之上，即制得桃胶羊肚菌面。

技术领域

本发明涉及一种方法，尤其涉及一种制作桃胶羊肚菌面的方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

随着素食文化的兴起，如何将素食与传统面食相结合，既能确保面条的营养，又能具备良好的口感，成为了众多美食爱好者不断的追求。

发明内容

本发明针对现有技术的弊端，提供一种制作桃胶羊肚菌面的方法。

本发明所述制作桃胶羊肚菌面的方法，包括如下步骤：

将10重量份桂皮、25重量份八角、15重量份白扣、2重量份香叶、5重量份干辣椒、15重量份肉蔻、5重量份甘草、和4重量份陈皮焯水；

锅内加80重量份的清油并烧至120度，再放入200重量份姜片、300重量份葱段、和250重量份洋葱丝炒香，捞出备用；

锅内加80重量份的清油并烧至100度，再放入焯水后的桂皮、八角、肉蔻炒香，再放入甘草、陈皮、白扣、香叶、干辣椒炒香而得到香料，捞出备用；

锅内加50重量份的清油烧至100度，再放入400重量份的番茄酱炒香捞出备用；

锅内加100重量份的清油烧至100度，放入前述香料、葱50重量份、姜50重量份、和80重量份的冰糖，以小火慢炒1分钟，待冰糖炒化后加入30重量份卤水汁、30重量份鲜酱油、20重量份黄豆酱油炝锅；以及桃胶100重量份、羊肚菌40重量份、蒟篛3重量份、白萝卜15重量份、素牛肉2块8重量份、菜心8重量份；

并加入5000重量份的松茸水，待大火烧开后改小火烧20分钟；而后加入30重量份的浓缩蘑菇汁、20重量份的沙茶酱、3重量份的胡椒粉、3重量份的十三香、和10重量份的盐进行调味，再加入前述炒制好的番茄酱进行调色，从而制成汤汁；

将100重量份手擀面入沸水中煮三分钟后，捞出沥干；再将制成的汤汁浇于沥干的面条之上，即制得桃胶羊肚菌面。

本发明所述的制作桃胶羊肚菌面的方法中，所述松茸水以如下方式制备而得：

取素高汤5000重量份、新鲜松茸100重量份、干松茸15重量份、沙茶酱15重量份、芝士15重量份、黄油20重量份，混合大火烧开后小火烧制30分钟。

本发明所述的制作桃胶羊肚菌面的方法中，选用的羊肚菌菌香鲜美、口感嫩滑，是珍稀名贵的食用真菌，具有益肠胃、化痰理气、抗肿瘤的功效。桃胶则是山桃树皮分泌出来的树脂，是一种珍贵的食、药两用保健品，桃胶富含多种微量元素和胶原蛋白，具有清热、止渴、养颜、抗衰老的功效。本发明制得的桃胶羊肚菌面口感鲜美，营养搭配全面，是不可多得的美食佳品。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

本发明所述的制作桃胶羊肚菌面的方法，包括如下步骤：