[发明专利]一种面包改良剂在审
| 申请号： | 201811401256.8 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN111202106A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 蒋能 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/24;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425200 湖南省永*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 面包 改良 | ||
【权利要求书】：
1.一种面包改良剂，其特征在于，所述面包改良剂中含有次磷酸盐、强筋剂，还含有酶制剂和/或乳化剂；次磷酸盐的含量为0.02～100重量％，优选0.2～50重量％。
2.如权利要求1所述的面包改良剂，其特征在于，所述酶制剂选自淀粉酶、木聚糖酶、戊聚糖酶、半纤维素酶、脂肪酶和蛋白酶中的一种或几种；所述乳化剂选自硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、单甘脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、蔗糖脂和卵磷脂一种或几种。
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