[发明专利]一种杨梅酒的制备方法

权利要求书

1.一种杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取新鲜杨梅、苹果、梨子和草莓洗净，晾干；

S2、取步骤S1中的杨梅和草莓进行榨汁，过滤，得到杨梅和草莓的混合汁液；取步骤S1中的苹果和梨子，除去皮和核后切丁，得到苹果和梨子的果丁，并将所述过丁加入至所述混合汁液中，得到杨梅混合液；

S3、取步骤S2中得到的杨梅混合液于发酵罐中，并加入白糖和酵母，进行发酵，得到杨梅新酒；

S4、取步骤S3中得到的杨梅新酒，过滤，得到滤液，向所述滤液中加入壳聚糖进行静置，过滤，得到静置液；其中壳聚糖的加入量为0.05g/L-0.1g/L，静置温度25-35℃，静置时间2-4天。

S5、取步骤S4中得到的静置液，装罐，灭菌，得到杨梅酒。

2.如权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，在步骤S3中，所述所述白糖的加入量为所述杨梅混合液质量的10％-20％。

3.如权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，在步骤S3中，所述酵母的加入量为所述杨梅混合液质量的0.1％-0.5％。

4.如权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，在步骤S3中，所述发酵工艺的条件为：发酵温度20-30℃，发酵时间5-10天。

5.如权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，所述所述杨梅、所述苹果、所述梨子和所述草莓的重量份配比如下：杨梅80-120份、苹果5-10份、梨子8-16份、草莓10-20份。

6.如权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，在步骤S1中，所述所述杨梅、所述苹果、所述梨子和所述草莓的重量份配比如下：杨梅100份、苹果8份、梨子12份、草莓15份。