[发明专利]一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将柿子通入CO₂或加入乙醇处理；

2)将步骤1)所得柿子打浆，取果汁，加低碳醇或丙酮，收集沉淀物；

3)将步骤2)所得沉淀物加水搅拌均匀，20～55℃加入果胶酶或果胶复合酶，PH值2～7，酶解1～36小时后灭活，离心过滤，得滤液；

4)滤液用树脂吸附，加有机溶剂洗脱，收集洗脱液，浓缩、干燥得多酚产品。

2.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤3)中，所述酶处理条件为30～50℃，PH值3～6，酶解时间5～25小时。

3.如权利要求2所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤3)中，所述酶处理条件为43～48℃，PH值4～5，酶解时间10～15小时。

4.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤3)中，所述灭活条件为90～100℃，时间5～30分钟。

5.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述的柿子为具有苦涩味的新鲜柿子或柿饼。

6.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述CO₂的体积浓度为55～75％。

7.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述乙醇体积浓度为20％～95％。

8.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述低碳醇为甲醇、乙醇、丙醇、丙二醇、丙三醇、异丙醇、丁醇、丁二醇、戊醇中的一种。

9.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述树脂为Sephadex凝胶树脂或大孔吸附树脂，

10.如权利要求1所述的一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述有机溶剂为40％～90％体积浓度的乙醇水溶液。

11.如权利要求1～10任一所述的无苦涩味的柿子多酚的制备方法制得的柿子多酚。

12.如权利要求11所述的柿子多酚的应用，其特征在于，将所述的柿子多酚用于饮品、甜品、香精香料类产品的抗氧化剂。

13.如权利要求11所述的柿子多酚的应用，其特征在于，将柿子多酚应用于减肥/控糖代餐类产品。

14.如权利要求13所述的柿子多酚的应用，其特征在于，所述的减肥/代餐类产品为功能性饮料、饼干、酸奶、蛋糕、方便面、功能性食品、巧克力、烘培点心、谷物食品、煎饼面糊、乳酸菌发酵饮料。