[发明专利]一种保持平和体质的饼干生产方法

权利要求书

1.一种保持平和体质的饼干生产方法，其特征是以枸杞子、茯苓、陈皮、大枣、百合、银耳、莲子、薏苡仁、为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、小米粉、山药粉、甜菊粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35-43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15-35%、小麦粉45-65%、小米粉5-15%、山药粉5-15%、甜菊粉1-10%、小苏打0.1-5%、食盐0.1-5%。

2.根据权利要求1所述的一种保持平和体质的饼干生产方法，其特征在于所述的中药提取物是以枸杞子、茯苓、陈皮、大枣、百合、银耳、莲子、薏苡仁为原料，各原料组分的重量份数为：枸杞子10-30份、茯苓10-30份、陈皮10-15份、大枣5-15份、百合1-15份、银耳1-10份、莲子1-10份、薏苡仁1-10份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤，合并滤液，再将其浓缩、喷雾干燥制得。

3.根据权利要求1所述的一种保持平和体质的饼干生产方法，其特征在于所述的面团调制是根据面团吸水程度适当添加水量，一般为10-20%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散会使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。

4.根据权利要求1所述的一种保持平和体质的饼干生产方法，其特征在于所述的面团发酵采用半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中加有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜，具体操作是将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再将总组分的另一半加入，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工。