[发明专利]食用油的毛油提纯方法

说明书

一种食用毛油的提纯方法，将毛油加入到白土浆液中，在80～100℃的温度条件下匀速搅拌，使毛油与白土浆液充分混合，在恒温条件下静置，分离毛油中的杂质，脱除油脂中的磷脂、皂素、色素及黄曲霉素等有害物质；在250℃的高温传热塔中，进行高温脱水、脱酸，能够将毛油中的水分及游离脂肪酸去除；利用冷却水，使毛油在0～6℃的恒温条件下静置，进行低温沉淀，能够去除毛油中的部分软脂；向提纯罐内间歇通入氮气，在‑6～0℃的低温条件下进行低温提纯，能够使油液中的蜡质与油液有效分离，并在0～4℃的条件下经过真空过滤去除蜡质，得到成品食用油。

技术领域

本发明涉及食用油加工技术领域，尤其涉及一种食用油的毛油提纯方法。

背景技术

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

由于毛油中含有悬浮杂质、胶溶性杂质、油溶性杂质、水份等杂质，其中胶溶性杂质、油溶性杂质的存在使油脂水解酸败，对人体十分有害，部分杂质对人体还有致癌作用。因此需要对毛油进行提纯精炼后才能变为可食用的食用油，在现有的食用油生产技术中，对于毛油的提纯率不高，导致成品食用油中依然含有一些杂质，不仅影响成品食用油的食用品质，也不利于成品食用油的贮存。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种食用油的毛油提纯方法。

一种食用油的毛油提纯方法，包括以下步骤：

（1）初步提纯：将配制好的白土浆液与毛油按照10:1至30:1的配比比例注入混合罐内，保持80～100℃的温度条件下，以25～30转/min的转速匀速搅拌30min，搅拌混合完成后，将白土浆液与毛油形成的混合液自然冷却至30～40℃，并在30～40℃的恒温条件下静置72h，分离毛油中的悬浮颗粒杂质，脱除油脂中的磷脂、皂素、色素及黄曲霉素，得到脱色油；

（2）高温脱水、脱酸：将步骤（1）中初步提纯后的脱色油输送至高温传热塔内，一边搅拌，一边缓慢升温，升温速率控制在5～7℃/min，当温度升至250℃时，保持250℃的恒温条件下，以15～20转/min的转速匀速搅拌80～100min，去除脱色毛油当中的水分及游离脂肪酸，得到脱水油；

（3）初步低温除杂：将步骤（2）中的脱水油输送至沉降罐内，以20～30转/min的转速匀速搅拌，并利用0～5℃的冷却水将脱水油的温度冷却至0～6℃后，停止搅拌，保持沉降罐内的温度处于0～6℃的恒温条件，并使脱水油静置48h，使脱水油中的软脂从脱水油中结晶析出，结晶析出的软脂与脱水油分层，下层为沉淀杂质，上层为粗油液，并将上层的粗油液抽出；

（4）粗油液过滤：将步骤（3）中抽出的粗油液输送至初步过滤罐内，经过800-1200目的卧式过滤器过滤，将粗油液中的杂质去除后，得到油液；

（5）二次低温提纯：将步骤（4）中过滤后得到的油液输送至提纯罐内，从提纯罐的底部通过输送管向提纯罐内的油液中通入-10～-5℃的氮气，对油液进行由上至下逐层降温，使油液中的蜡质从油液中逐层结晶析出，并保持提纯罐内的油液的温度处于-6～0℃的恒温条件，静置10～20h，使结晶析出的蜡质与油液分层，下层为沉淀杂质，上层为提纯油液，并将上层的提纯油液抽出；

（6）提纯油液低温过滤：将步骤（5）中抽出的提纯油液输送至低温过滤罐内，在0～4℃的条件下进行真空过滤，将提纯油液中的杂质去除，得到成品食用油。