[发明专利]一种香辣滋补午餐肉罐头

权利要求书

1.一种香辣滋补午餐肉罐头，其特征在于，所述香辣午餐肉罐头包括以下按重量份计的原料：猪肉60～75份，冰屑10-14份，淀粉5～7份，未加碘食盐1.4～1.8份，白砂糖0.5～0.8份，谷氨酸钠0.001～0.0015份，复合磷酸盐0.02～0.03份，增稠剂0.3～0.5份，辣椒油3～5份，香辛料0.03～0.04份，赤鲜红0.005～0.01份，D-异抗坏血酸钠0.001～0.01份，滋补功能包1～2份。

2.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述滋补功能包包含如下重量份原料组成：核桃5～8份、黑芝麻3～10份、铁观音茶取物1～2份、枸杞子2～5份、玉竹多糖1～2份。

3.根据权利要求2所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述铁观音茶提取物的提取方法包含如下步骤：

步骤一：微波预处理

(1)先将500g烘干的铁观音茶粉碎，过至20目筛后，再按固液重量比(w/w)为10～15∶1比例加入辅助剂水，采用微波加热，每次30秒，间隔10秒，连续4-5次微波作用，直至浸提液加热达45℃，停止微波作用；

步骤二：提取铁观音茶油

(1)先将微波作用后的铁观音茶置于已保温至45℃的CO2超临界萃取釜内，然后开启CO2高压泵以3～4L/h的流速向萃取釜内注入高压CO2气体；

(2)将萃取釜内压力升至20～25MPa，并通过调节萃取釜至解析釜间的阀门保持压力不变，含有萃取物铁观音茶脂溶性成分的高压CO2气体进入已保温至40℃，4-5MPa的解析釜内，在解析釜内CO2气体与铁观音油分离，CO2气体经管道重新由CO2高压泵加压至20～25MPa进入萃取釜，继续进行循环萃取，分离得到铁观音茶油沉至釜底，30分钟后间歇释放釜底物质，随后每隔20～30分钟放一次，3小时后停止萃取，铁观音茶油得率为7.0～8.0％，释放萃取釜内压力，取出釜内铁观音茶渣，并加入新的铁观音茶继续提取铁观音茶油，所得铁观音茶油即为铁观音茶提取物。

4.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述冰屑为饮用水制成的冰屑。

5.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述辣椒油为辣椒粉10～15份与85～90份色拉油提取物。

6.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述辣椒粉的粒径为80～100目。

7.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述复合磷酸盐为三聚磷酸钠、焦磷酸钠的混合物。

8.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述增稠剂为卡拉胶。

9.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述香辛料为玉果、草果、胡椒磨成粉的混合物，所述的玉果、草果、胡椒混合比例为2:1:3。

10.根据权利要求1所述的香辣午餐肉罐头，其特征在于，所述玉果、草果、胡椒磨成粉的混合物的细度为80～100目。