[发明专利]一种抹茶味雪糕制备方法

说明书

本发明公开了一种抹茶味雪糕制备方法，具体步骤如下：制备内夹心，该夹心为柠檬蜂蜜酱；制备中间夹层，该中间夹层为抹茶味的奶油，且该中间夹层包裹在步骤(1)的外侧；制备外糕体，使该糕体包裹在步骤(2)的中间夹层的外侧；雪糕成型，将步骤(3)中制备出的雪糕放入模具中，然后再将模具放入冷冻室内冷冻；通过设置内夹心，使内夹心由柠檬蜂蜜酱，酸酸甜甜的，避免了人们一直食用雪糕感到腻人，通过设置中间夹层，且将中间夹层的抹茶粉的配比量增加，使得中间夹层的口感不同于外糕体，便于喜爱抹茶味食物的人们能够尝到不同口感的抹茶味雪糕，同时，中间夹层的淡奶油的配比量较为，奶味较重，更加能够满足人们的口味。

技术领域

本发明涉及雪糕的生产领域，特别涉及一种抹茶味雪糕制备方法。

背景技术

雪糕是以饮用水、牛奶、脱脂奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉，由于雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，漂亮的颜色又让人产生食欲，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

市场上抹茶味的食品都较为受大众欢迎，但是，目前市场上的抹茶味的雪糕的种类较少，同类产品的销量不够高，带给厂家的效益也较低，因而，需要对此进行改进。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种抹茶味雪糕制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种抹茶味雪糕制备方法，具体步骤如下：

(1)、制备内夹心，该夹心为柠檬蜂蜜酱；

(2)、制备中间夹层，该中间夹层为抹茶味的奶油，且该中间夹层包裹在步骤(1)的外侧；

(3)、制备外糕体，使该糕体包裹在步骤(2)的中间夹层的外侧；

(4)、雪糕成型，将步骤(3)中制备出的雪糕放入模具中，然后再将模具放入冷冻室内冷冻。

优选的，所述步骤(1)中的内夹心的制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：柠檬60-80份，白砂糖15-20份，蜂蜜8-15份，水8-12份。

优选的，内夹心的制备方法：

1)、将柠檬清洗干净后，去籽，切成颗粒状，然后均匀的撒上白砂糖，放入冷藏室内冷藏2小时；

2)、对步骤1)中的柠檬熬煮30分钟，并持续搅拌，熬煮结束后，冷却至室温后，进行一次杀菌处理，且该灭菌条件为140-160℃，3-5s，然后再次冷却至室温，取小号的雪糕模具，每只内夹心约15g，放入冷冻室进行冷冻，直至内夹心凝固成型。

优选的，所述步骤(2)中制备中间夹层，按照重量份数，由以下原料制备而成：淡奶油50-70份，抹茶粉20-35份，香蕉10-25份。

优选的，中间夹层的制备方法：

1)、通过打浆机对淡奶油打10-20分钟，直至淡奶油的表面出现纹路，但还可以流动的状态；

2)、将香蕉切成小块，然后与抹茶粉一同加入步骤1)中淡奶油中，再次搅拌15-25分钟；