[发明专利]一种香芋味雪糕制备方法

权利要求书

1.一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)、制备夹心，该夹心包括奶油、即食燕麦和草莓果酱；

(2)、制备雪糕糕体，香芋味糕体上撒有花生粒和核桃仁粒；

(3)、雪糕成型，将步骤(1)的夹心加入到步骤(2)的糕体中，制备出的雪糕放入模具中，然后再将模具放入冷冻室内冷冻。

2.根据权利要求1所述的一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中夹心的制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：淡奶油30-50份，即食燕麦6-8份，草莓14-20份，红豆16-30份，白砂糖5-8份，水8-12份。

3.根据权利要求2所述的一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：夹心的制备方法：

1)、将草莓清洗干净病去蒂，再均匀的撒上白砂糖，腌制2小时，随后熬煮30分钟，并持续搅拌，熬煮结束后，冷却至室温后备用；

2)、将红豆放水里浸泡30分钟，然后将红豆煮熟，然后加入0.5份的盐，再冷却备用；

3)、通过打浆机对淡奶油打10-15分钟，直至淡奶油的表面出现纹路，但还可以流动的状态，然后在淡奶油内加入白砂糖和即食燕麦，继续打5-10分钟，然后留着备用。

4.根据权利要求1所述的一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中制备雪糕糕体，按照重量份数，由以下原料制备而成：白砂糖5-8份，蛋黄液5-8份，稳定剂0.2-0.5份，水5-10份，芋头20-30份，炼乳3-6份，脱脂奶粉4-6份，淡奶油40-60份，即食燕麦2-5份，芋头香精0.5-1份，花生0.5-0.8份，核桃仁0.5-0.8份。

5.根据权利要求4所述的一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：雪糕糕体的制备方法：

1)、芋头洗干净后，切成小颗粒，然后打磨成粉末；

2)、通过打浆机对淡奶油打10-20分钟，直至淡奶油的表面出现纹路，但还可以流动的状态，留作备用；

3)、将白砂糖和蛋黄液混合后，倒入搅拌机中加热搅拌，搅拌3-5分钟，然后再加入水和即食燕麦，继续搅拌4-8分钟，并始终保持在70-90℃的温度环境中；

4)、通过粉碎机将花生和核桃仁粉碎成小颗粒状；

5)、将步骤1)的芋头粉、步骤3)中的混合物和步骤4)中的花生粒、核桃仁粒加入步骤2)中，再加入稳定剂、炼乳、脱脂奶粉和芋头香精，搅拌15-20分钟后留作备用。

6.根据权利要求1所述的一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的雪糕成型，先将步骤(1)和步骤(2)中制备出的夹心和雪糕糕体均经过均质和灭菌处理，均质条件为60-80℃、15-20MPa，灭菌条件为140-160℃，3-5s，且每只夹心20g，然后取雪糕模具，且该模具制备出的雪糕的中间开设有空腔，将步骤(2)中制备出的雪糕糕体倒入模具中，放入冷冻室冷冻，直至液体凝固成型，然后取出雪糕糕体，放在大号的香芋味雪糕模具中，再将步骤(1)中的多种夹心依次倒入空腔中，放入冷冻室中冷冻成型，且每只雪糕在90-120g。

7.根据权利要求4所述的一种香芋味雪糕制备方法，其特征在于：花生和核桃仁均为炒熟的花生和核桃仁。