[发明专利]一种以葵花籽为主要成分的植物蛋白乳粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种以葵花籽为主要成分的植物蛋白乳粉，原料中加入的葵花籽中含丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，尤其是亚油酸和维生素E(a‑生育酚)，其中，不饱和脂肪酸能够降低血液粘稠度，改善血液微循环，能维护视网膜，提高视力；维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，对眼内毛细血管出血有很好的疗效，还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环；同时，葵花籽中还含有的较多的可溶性膳食纤维和一定量的绿原酸，均能通过降低血糖而达到预防高血糖引起的飞蚊症并发症的目的；葵花籽中还含有丰富的活性肽、磷脂、微量矿物质元素和维生素，经人体吸收后能够更好地提供维持玻璃体正常状态所需的营养环境。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种以葵花籽为主要成分的植物蛋白乳粉及其制备方法。

背景技术

葵花籽中不饱和脂肪酸含量极为丰富，其中有60％以上的是亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，还有含量较多的绿原酸。葵花籽中还含有丰富的维生素，包括生育酚(维生素E)、硫胺素(维生素B1)、叶酸(维生素B11) 及其他维生素。葵花籽中含有α、β、γ和δ四种维生素E的不同异构体。其中，维生素Eα含量最高。不饱和脂肪酸能够降低血液粘稠度，改善血液微循环，能维护视网膜，提高视力。维生素E可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，维生素E对眼内毛细血管出血有很好的疗效，还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。因此，葵花籽中含有的丰富的不饱和脂肪酸和维生素E具有很强的抗氧化作用，对用眼有很好的抗疲劳作用，能够有效预防玻璃体后脱离(Posterior vitreous detachment,PVD)、预防眼内炎症和出血，从而具备减少飞蚊症出现，减轻飞蚊症患者不适感的作用。

另外还有大量的研究证实，葵花籽中含有的较多的可溶性膳食纤维，能有效地降低血糖水平。其绿原酸也具有降低血糖的功效，故可以通过降低血糖而达到预防高血糖引起的飞蚊症并发症的目的。葵花籽中还含有丰富的活性肽、磷脂、微量矿物质元素和维生素，经人体吸收后能够更好地提供维持玻璃体正常状态所需的营养环境。

飞蚊症是眼科的常见病，患者常因眼前出现点状、片状、条索状漂浮物就诊。飞蚊症分为生理性和病理性两种。生理性飞蚊症主要是由于玻璃体内遗留细胞，浓缩的胶原纤维或视网膜血流之“内视现象”，症状多为单个飞蚊；病理性飞蚊症则与玻璃体液化、变性及PVD有关，常因近视、眼内炎症、出血、外伤及玻璃体退行性病变而致病，也可由全身性疾病引起。正常玻璃体是一种透明的胶状物质填充于晶状体后面的眼球空腔，有助于稳定视网膜各层和视网膜血管，由三维胶原纤维、亲水的透明质酸和少量可溶性蛋白组成，同时还有无机盐离子、氨基酸、维生素C、脂类等物质。PVD是导致飞蚊症的重要因素， PVD的发生可能引起眼底一系列病理生理变化，与多种眼底病的发生和发展有关。

随着年龄的增长，机体逐渐老化，玻璃体也会“老化”，易发生PVD。有研究资料显示，在有飞蚊症的113只近视眼中61只眼有PVD(54％)，进一步的分析表明，50岁以下近视的PVD发生率为33.3％，而非近视则未发现PVD，差异有显著性；50岁以上近视的PVD发生率为95.3％，非近视眼中PVD发生率为85.1％，可见，青壮年中PVD患者中近视眼是飞蚊症的一个主要原因。当前患飞蚊症的人群逐渐增多且呈现年轻化，这与当下人们频繁使用手机、电脑等电子产品导致视疲劳有很大的关系。因此，该以葵花籽为主要成分的植物蛋白乳粉的制备有望有效改善飞蚊症症状。

发明内容

本发明提供了一种以葵花籽为主要成分的植物蛋白乳粉，配方中加入的葵花籽仁中因含丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素等，尤其是亚油酸和维生素E，同时，葵花籽仁具有很强的抗氧化作用和抗疲劳作用，食用者通过食疗可预防或改善PVD、眼内炎症和出血，从而有望有效改善飞蚊症症状。

本发明所采取的技术方案是：

一种以葵花籽为主要成分的植物蛋白乳粉，按重量份计包括如下组分：