[发明专利]一种黄桃布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201811420632.8 | 申请日： | 2018-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN111213839A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 董妍 | 申请（专利权）人： | 南京西博恩生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210046 江苏省南京市栖霞区尧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 布丁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄桃布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋 70-80份
牛奶 50-60份
黄桃 40-50份
蜂蜜 2-5份
香草精 0.5-1份
白砂糖 1-3份
加工工艺如下：
原料混合：挑选新鲜的黄桃洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入黄桃块，盛入模具中；
调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；
5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；
6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。
2.如权利要求1所述一种黄桃布丁及其制备方法，其特征在于所述原料中黄桃前处理步骤为：选择新鲜的黄桃，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。
3.如权利要求1所述一种黄桃布丁及其制备方法，其特征在于所述均质机功率为60kw。
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