[发明专利]一种核桃杨梅酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种一种核桃杨梅酒的制备方法，(1)燕麦酒汁的制备；(2)核桃杨梅酒汁的制备；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力。在现有燕麦酒汁中加入核桃杨梅酒汁，制得的核桃杨梅酒具有了核桃和杨梅的营养物质，同时具有果汁风味以及燕麦酒的口感，口味独特。

技术领域

本发明涉及杨梅酒的制备方法技术领域，特别是涉及一种核桃杨梅酒的制备方法。

背景技术

杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。现有的杨梅酒营养成分比较单一，功能较少。

发明内容

为了弥补上述现有技术的不足，本发明提出一种核桃杨梅酒的制备方法。

本发明的技术问题通过以下的技术方案予以解决：

一种核桃杨梅酒的制备方法，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，

(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：

S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；

S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶320～480；

S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在20℃～30℃，发酵3～6天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；

(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：

T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；

T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3～6∶10混合并破碎，得到糊状混合物；

T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶280～360，红糖与糊状混合物的重量比为25∶380～460；

T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在24℃～30℃，发酵15～30天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；

T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶30～45；

(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。

在一些优选地实施例中，所述核桃杨梅酒包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，

(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：

S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；

S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶420；

S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在25℃，发酵4天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；

(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：

T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；