[发明专利]一种具有降低血糖、健脾养胃的固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种具有降低血糖、健脾养胃的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1，白芍、淫羊藿分别投入粉碎机中进行粉碎，将枸杞投入打浆机中进行打浆；S2，分别按照配比称取麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、柠檬酸，加入水充分溶解；S3，同时称取打碎的白芍、淫羊藿，以及枸杞浆，与麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、柠檬酸混合液放入夹层锅中进行加热，同时进行搅拌；S4，加入纤维素酶进行灭酶，同时进行加热搅拌；S5，对混合浆进行PH调节，然后对夹层锅进行加压；S6，用真空脱气机对夹层锅进行退气处理；S7，采用超高温瞬时灭菌机进行灭菌；S8，采用低温真空浓缩；S9，采用喷雾干燥器进行干燥、包装。本发明，成品质量和风味稳定，营养成分、有效成分高。

技术领域

本发明涉及固体饮料制备技术领域，尤其涉及一种具有降低血糖、健脾养胃的固体饮料的制备方法。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。

现有技术，固体饮料只是改善口感的作用，不具有降低血糖、健脾养胃的功效，同时加工过程中，过程不可控，使得成品质量差，营养成分丢失，口感差。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有降低血糖、健脾养胃的固体饮料的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种具有降低血糖、健脾养胃的固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，选取白芍、淫羊藿分别投入粉碎机中进行粉碎，同时将枸杞投入打浆机中进行打浆；

S2，分别按照配比称取麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、柠檬酸，加入水使之充分溶解；

S3，同时称取打碎的白芍、淫羊藿，以及枸杞浆，与麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、柠檬酸混合液放入夹层锅中进行加热，同时进行搅拌；

S4，加入纤维素酶进行灭酶，同时进行加热搅拌；

S5，对混合浆进行PH调节，然后对夹层锅进行加压；

S6，用真空脱气机对夹层锅进行退气处理；

S7，采用超高温瞬时灭菌机进行灭菌；

S8，采用低温真空浓缩；

S9，采用喷雾干燥器进行干燥、包装。

优选的，所述S1中，白芍、淫羊藿打碎的规格为30-40目。

优选的，所述S3中，麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、柠檬酸、白芍、淫羊藿、枸杞配比为1-2％：1-3％：1-2.5％：10-15％：15-20％：20-25％，加热温度40-60℃，时间25-35min。

优选的，所述S4中，纤维素酶配比为1-2.5％，温度40-45℃，时间为1-2H。

优选的，所述S5中，PH值为6.0-8.0，夹层锅压力值为35-45MPa,加压时间为20-30min。

优选的，所述S6中，真空脱气机脱气条件为：50℃，13-15KPa。

优选的，所述S7中，超高温瞬时灭菌机灭菌条件：温度为125℃，时间为3秒，出料温度≤65℃。

优选的，所述S8中，浓缩条件为：45-50℃，10-13KPa，浓缩后浆液固形物含量达到55-60％。

优选的，所述S9中，进风温度：190-200℃，排风温度：95-98℃，干燥后物料含水量≤3.5％。