[发明专利]一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺及绿茶、白茶在审
| 申请号： | 201811426818.4 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109497175A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 缪石雄;肖桂莉;胡泽平 | 申请（专利权）人： | 缪石雄 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司 61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725500 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 萎凋槽 热风 摊晾 萎凋 车间 制备工艺 发酵茶 冷风吹 微发酵 烘干 白茶 果香 绿茶 种花 茶叶外形 传统工艺 营养物质 自然摊晾 烘干机 复烘 冷风 揉捻 杀青 摊凉 置入 香气 制备 口味 抛弃 | ||
1.一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：
S100：选择原料；
S200：选择制备车间放置的萎凋槽环境；
S300：自然萎凋；所述自然萎凋包括以下步骤：
S301：将茶叶自然摊晾1-3h，将15-20℃的冷风通入车间放置的萎凋槽，对摊晾的茶叶进行热风吹0.5-1.5h，
S302：将30-33℃的热风通入车间放置的萎凋槽，对摊晾的茶叶进行冷风吹0.5-1.5h，
S303：停止通入热风，将茶叶摊凉静放置0.5-1.5h，
S304：将28-32℃的热风通入车间放置的萎凋槽，对摊晾的茶叶进行冷风吹1.5-2.5h；
S400：烘干；
将茶叶置入烘干机中进行第一次烘干；
S500：复烘；
将茶叶进行第二次复烘。
2.如权利要求1所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于：在S100中，所述原料为每年春季开采的清晨9点至下午15点的茶叶。
3.如权利要求2所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于：所述的茶叶为一芽一叶，其含水率<90％。
4.如权利要求1所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于：在S200中，所述车间放置的萎凋槽环境为：温度为25-33℃，湿度为60-70％。
5.如权利要求1所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于：在S300中，所述自然萎凋的摊晾厚度为0.2-0.4mm，所述自然萎凋的失水量为55-65％。
6.如权利要求1所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于：在S400中，所述烘干的温度为60-76℃，烘干时间为1-3h。
7.如权利要求1所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺，其特征在于：在S500中，所述复烘的温度为70-80℃，烘干时间为2-4h。
8.一种绿茶，其特征在于：使用如权利要求1-7所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺制备而成。
9.一种白茶，其特征在于：使用如权利要求1-7所述的一种花果香型微发酵、不发酵茶的制备工艺制备而成。
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