[发明专利]一种荔枝干的制备方法

权利要求书

1.一种荔枝干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1采摘：在晴朗或阴天早上6-10点采摘果肉厚度和尾肉厚度大于3mm、无虫、无烂果、无枝叶，以及成熟度达80％的荔枝；

S2分拣：将步骤S1中采摘的荔枝剪成单个，预留5mm的果柄，将单个荔枝单层摆放到烘烤盘上，摆放均匀；

S3杀青：将蒸馏水倒入大铁锅中，加热，维持水温在90-95℃后，加入干菊花，水煮10-15min，将干菊花涝出，加入步骤S2分拣好的荔枝，水煮后捞出荔枝，得杀青后的荔枝；

S4初焙回软：将步骤S3中杀青后的荔枝单层均匀摆放到烘烤盘，置于烘箱中烘烤，每6h翻转换位荔枝，烘烤24h后，停止加热，打开烘箱门，通风回软24h，即得初焙回软荔枝；

S5复焙回软：将步骤S4中初焙回软的荔枝置于烘箱中烘烤，每6h翻转换位荔枝，烘烤24h后，停止加热，打开烘箱门，通风回软24h，即得复焙回软荔枝；

S6二次复焙回软：将步骤S5中复焙回软荔枝置于烘箱中烘烤，每12h翻转换位荔枝，烘烤24h后，停止加热，打开烘箱门，通风回软24h，即得二次复焙回软荔枝；

S7三次复焙：将步骤S6中二次复焙回软荔枝置于烘箱中烘烤，每12h翻转换位荔枝，烘烤24h，即得三次复焙荔枝；

S8包装和贮存：将步骤S7中的三次复焙荔枝取出，室温冷却20min，用60cm×35cm的加厚密封袋密封包装，装箱，即得；

所述步骤S3中干菊花与水的质量比为1:100；

所述步骤S3中荔枝与水的固液比为1g:(10-12)ml；

所述步骤S3中荔枝水煮时间为75s-85s；

所述步骤S4中烘箱电压为220V，温度为70-80℃；

所述步骤S5中烘箱电压为220V，温度为65-70℃；

所述步骤S6和S7中烘箱电压为200V，温度为60℃。

2.根据权利要求1所述的一种荔枝干的制备方法，所述步骤S4-S7中翻转换位荔枝的方式为左右换位、交叉换位和前后对调换位的一种或两种以上组合。

3.根据权利要求1所述的一种荔枝干的制备方法，其特征在于，所述步骤S4、S5和S6中的通风回软风速为1-2m/s。

4.根据权利要求1所述的一种荔枝干的制备方法，其特征在于，所述荔枝干的含水量为15-20％。