[发明专利]一种葛粉布丁及其制备方法在审
| 申请号： | 201811432075.1 | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN111227181A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 董妍 | 申请（专利权）人： | 南京西博恩生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 江苏省南京市栖霞区尧化街道科*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葛粉 布丁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种葛粉布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
葛粉 5-10份，
酸奶 5-15份，
果胶 0.1-0.5份，
蜂蜜 20-25份，
水适量；
加工工艺如下：
葛粉的制取：新鲜葛根用水冲洗去泥沙，粉碎后离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，然后收集浆液静置，实现粉砂分离，收集含粉浆液，干燥烘干得葛粉成品；
将果胶加入水中混合，隔水加热并搅拌直至完全溶解，过滤去杂质及浮沫；
3）将蜂蜜加入稍稍冷却的果胶中搅拌均匀；
4）在40-50℃条件下倒入酸奶混合，入均质机均质处理；
5）均质完毕后灌装入小型布丁盒中，灌装；
6）稍冷却后封装，冷藏。
2.如权利要求1所述一种葛粉布丁及其制备方法，其特征在于所述原料中果胶与水的比例为1:20-25。
3.如权利要求1所述一种葛粉布丁及其制备方法，其特征在于所述均质机功率为60kw，均质时间为3-5min。
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