[发明专利]一种刺梨果味啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨果味啤酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：麦芽150-170份、酵母0.3-0.8份、酒花30-40份、刺梨15-20份、复合甜味剂1.7-1.9份、柠檬酸1-3份、蜂蜜0.2-0.4份、苹果酸0.5-0.7份、氯化钠0.4-0.6份、刺梨粉2-3份、乙基麦芽酚0.02-0.04份和苯甲酸钠0.15-0.17份。

2.根据权利要求1一种刺梨果味啤酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：麦芽150份、酵母0.3份、酒花30份、刺梨15份、复合甜味剂1.7份、柠檬酸1份、蜂蜜0.2份、苹果酸0.5份、氯化钠0.4份、刺梨粉2份、乙基麦芽酚0.02份和苯甲酸钠0.15份。

3.根据权利要求1一种刺梨果味啤酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：麦芽160份、酵母0.6份、酒花35份、刺梨18份、复合甜味剂1.8份、柠檬酸2份、蜂蜜0.3份、苹果酸0.6份、氯化钠0.5份、刺梨粉2.5份、乙基麦芽酚0.03份和苯甲酸钠0.16份。

4.根据权利要求1一种刺梨果味啤酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：麦芽170份、酵母0.8份、酒花40份、刺梨20份、复合甜味剂1.9份、柠檬酸3份、蜂蜜0.4份、苹果酸0.7份、氯化钠0.6份、刺梨粉3份、乙基麦芽酚0.04份和苯甲酸钠0.17份。

5.根据权利要求1-4任一项所述刺梨果味啤酒，其特征在于，所述复合甜味剂为甜菊糖、糖醇、双歧糖与安赛蜜中的一种或几种的混合物。

6.一种刺梨果味啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、以重量份计，取麦芽150-170份，将麦芽粉碎后，加入水50-70份进行糖化，然后过滤，得到滤液，然后加入酒花30-40份煮沸，煮沸后自然冷却，备用；

B、以重量份计，将步骤A中冷却后的滤液加入发酵罐中进行增氧处理，然后加入酵母0.3-0.8份进行发酵，发酵后过滤、杀菌，得到滤液，备用；

C、以重量份计，选取无虫害、去刺去籽清洗后的刺梨15-20份，切成若干块，然后榨取汁液并过滤，得到汁液滤液，备用；

D、以重量份计，将步骤B中得到的滤液、步骤C中得到的汁液滤液、复合甜味剂1.7-1.9份、柠檬酸1-3份、蜂蜜0.2-0.4份、苹果酸0.5-0.7份、氯化钠0.4-0.6份、刺梨粉2-3份、乙基麦芽酚0.02-0.04份和苯甲酸钠0.15-0.17份加入搅拌罐中搅拌，然后向搅拌罐内通入二氧化碳加压处理，最后静止，即得本发明刺梨果味啤酒。

7.根据权利要求6所述一种刺梨果味啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤A中，所述麦芽粉碎后的粒径为100-150目；所述糖化时间为20-30min，糖化温度控制在45-52℃；煮沸时间为20-30min。

8.根据权利要求6所述一种刺梨果味啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤B中，所述增氧处理时间为30-40min；所述发酵温度为13-17℃，发酵时间为7-8d。

9.根据权利要求6所述一种刺梨果味啤酒的制备方法，其特征在于，在步骤D中，所述搅拌时间为10-20min；所述加压处理后搅拌罐内压力控制在110KPa；所述静止时间为20-30min。