[发明专利]一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)植物分离蛋白-阿拉伯胶交联化产物的制备：称取阿拉伯树胶粉与植物分离蛋白混溶于水中，然后冷冻干燥、研磨，置于恒温恒湿箱中进行蛋白多糖糖基化交联，交联完成后取出，冷冻干燥得交联产物冻干粉；

(2)成膜溶液的配制：取步骤(1)所得交联产物冻干粉溶于水中，调节pH为7-10，在50-90℃水浴下加热搅拌，搅拌结束后冷却，加入甘油和脂质成分，剪切乳化后高压均质得成膜溶液；

(3)脂质膜的制备：吸取步骤(2)制备所得成膜溶液，平铺后置于恒温恒湿箱中成膜，得到植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜；

步骤(2)中，所述脂质成分为亚麻籽油，其加入量为成膜溶液的1％-4％；

步骤(2)中，所述剪切乳化的剪切速率为8000-12000r/min；

步骤(2)中，所述高压均质是指在10-80MPa压力下高压均质1-6个循环得成膜溶液。

2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述阿拉伯树胶粉与植物分离蛋白的质量比为0.5-2:1。

3.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述阿拉伯树胶粉与植物分离蛋白的质量比为1:1。

4.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述恒温恒湿箱设置为相对湿度50-90％，温度40-90℃。

5.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，两次冷冻干燥条件：温度-50--80℃，真空度10-40Pa，干燥时间24-72h。

6.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述甘油加入量为成膜溶液的2％。

7.根据权利要求1所述的一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述恒温恒湿箱设置为温度25-40摄氏度，相对湿度30-60％；放置在恒温恒湿箱中10-30小时成膜。