[发明专利]一种杨梅酒及生产方法

权利要求书

1.一种杨梅酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，杨梅60-85份，藏丁香1-15份、岩莴苣1-10份、麦芽1-14份、梭子蟹1-6份、薄荷1-15份。

2.根据权利要求1所述的一种杨梅酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，杨梅70-75份，藏丁香10份、岩莴苣6-8份、麦芽10-12份、梭子蟹3-5份、薄荷10-12份。

3.根据权利要求2所述的一种杨梅酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，杨梅70份，藏丁香10份、岩莴苣7份、麦芽12份、梭子蟹4份、薄荷10份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种杨梅酒，其特征在于：其生产方法为：

步骤1、原料处理：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的杨梅作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，制得杨梅果浆备用；

步骤2、酶解：将杨梅果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为16-25℃，酶解时间为7-10天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；

步骤3、发酵：将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在12-17℃下避光发酵6-10天，备用；

步骤4、制备中药药液：挑选符合国家卫生和质量标准藏丁香、岩莴苣、麦芽、梭子蟹、薄荷，切块，并放入锅中，加入6倍质量的水，蒸煮3小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至80％的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入3倍质量的水，蒸煮2小时后，获得蒸煮液d；

步骤5、制备果酒：将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在12-15℃的温度中进行发酵，静置3-5天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得杨梅酒。

5.根据权利要求4所述的一种杨梅酒，其特征在于：所述的步骤2中，果胶酶的质量为：每10份的杨梅中放入1-2份的果胶酶。

6.根据权利要求4所述的一种杨梅酒，其特征在于：所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.05％-2％，乳酸的质量为上清液质量的0.3％-1％。