[发明专利]一种食用方便的纯天然果脯复合饮料（茶）的制备方法

说明书

本发明涉及果蔬加工技术领域，尤其涉及一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，以可以直接食用的果脯为原料经过选用、切断、筛选、混合、压制、成型的过程，制得成品。市场上的果脯均为直接食用，本发明以果脯为原料经过系统科学的调配，制成使用方便，食用安全的纯天然果脯复合饮料(茶)，人们以饮茶这种简单的方式食用果脯，避免了果脯含糖量过高，使用不方便等缺点，纯天然果脯复合饮料(茶)的茶水清香微甜爽口，泡制的茶水香气浓郁，口感微甜无异味，营养成分流失极少，无任何添加剂，天然无污染，经济效益好。

技术领域：

本发明涉及果蔬加工技术领域，尤其涉及一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法。

背景技术：

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20％以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、山楂脯，尤其是红螺食品生产的果脯，块形完整，色泽透明，肉质丰富，质地柔软，酸甜可口，原果味浓，营养价值高，果脯选料精、加工细，所以产品色泽好、味道正、柔软爽口，不破不烂，不反糖，酸甜适口。果脯中含糖量最高可达35％以上，而转化糖的含量可占总糖量的10％左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯是营养价值很高的食品。

传统的果脯食用方式是直接食用，虽然果脯的风味独特，果味醇厚，营养丰富，但是随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们需要营养更加均衡，使用更加方便的的产品，尤其是具有一定针对性的功能性产品。

因此，非常有必要研制一种以果脯为主要原料，并且食用安全，使用方便，营养更加均衡的产品，使消费者能在方便的享受果脯营养与美味的同时，更好的促进果脯中的微量元素的吸收，通过将果脯这个传统产品与现代生活需求结合在一起，以果脯为主要原料进行进一步的产品加工，为消费者提供更多的食用场景的同时，提供更天然，更健康，更美味的产品，进而将果脯这种具有千年历史的优秀产品继续发扬光大。

发明内容：

本发明针对现有果脯在使用过程中存在使用不便，食用过甜等问题，通过以果脯为主要原料，将果脯进一步深加工成一种使用方便，食用健康的产品，更好的满足现代人快节奏生活的需求。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决。

一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，包括以下步骤：

(1)果脯的选用：采取干净，卫生，味道纯正，颜色均匀的果脯原料。本发明选用块形完整，色泽透明，肉质丰富，质地柔软，酸甜可口，原果味浓，营养价值高的果脯作为主要原料，对其进行进一步的加工处理，以果脯中的口感和香气为基础进行深入调配。

(2)果脯的切断：将选取的果脯放入切断机器中，切成0.1-0.5cm之间的均匀块状；0.1-0.5尺寸间的果脯碎块能够更好和其他辅料进行融合，并且在冲泡时能得到更好的口感，更容易食用。

(3)果脯的筛选：对切断好的果脯进行筛选；由于机器切断可能会存在一些比较大块的果脯，这部分果脯需要经过筛选，超出使用范围的返回切断机入口进行再次切断，其中尺寸大于0.5cm的果脯块需要返回进行重新切制，其余的按照切断后的果脯尺寸在0.3-0.5cm之间，在0.1-0.3cm之间及小于0.1cm的分成几个类型，用于生产不同规格的产品，满足不同的客户需求。

(4)辅料糖的预处理：将辅料糖放入粉碎机中进行粉碎，保证糖的结块小于0.1cm，由于原料糖有可能结成糖块，这就要求我们在混料前对糖进行搅拌破碎，保障糖的流动性。

(5)原料的混合：将切好的主料果脯与辅料糖放入混料机中进行混合，混合的比例为重量比，根据不同的果脯，与辅料糖的配比不同，范围在4∶6至7∶3之间，均匀混合后的厚度控制在10cm以内。