[发明专利]一种蓝莓蛋糕制作方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓蛋糕制作方法，所述具体步骤如下：将烤箱预热，上火200度，下火165度；将蓝莓和草莓洗净榨汁，制成水果汁；再搅拌鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉、牛奶和糖粉继续搅拌；搅拌成糊状后，加入水果汁；边搅拌边加入塔塔粉和膨松剂，制成蛋糕糊；将蛋糕糊依次倒入模具中；将模具放入烤箱中，烘烤30‑50分钟即可。水果汁制作的具体步骤如下：将蓝莓洗净；草莓洗净后去尾，切成小块；榨汁机中先放入草莓块，榨出草莓汁；再放入蓝莓，榨汁；最后搅匀即可。本发明对蓝莓蛋糕的制作进行改良，使蓝莓蛋糕的形态、色泽、组织结构和滋味气味上大大提高。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓蛋糕制作方法。

背景技术

蓝莓果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。全世界分布的越橘属植物可达400余种，主产于美国又被称为美国蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。

其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓也被人们加工成饮料，并且加入到蛋糕的制作中，从而提高蛋糕的味道，现有的蓝莓蛋糕，形态、色泽、组织结构和滋味气味总体来说不够优良，为此，本发明提出一种蓝莓蛋糕制作方法。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中的问题，而提出的一种蓝莓蛋糕制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种蓝莓蛋糕制作方法，所述具体步骤如下：

(1)、将烤箱预热，上火200度，下火165度；

(2)、将蓝莓和草莓洗净榨汁，制成水果汁；

(3)、再搅拌鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉、牛奶和糖粉继续搅拌；

(4)、搅拌成糊状后，加入水果汁；

(5)、边搅拌边加入塔塔粉和膨松剂，制成蛋糕糊；

(6)、将蛋糕糊依次倒入模具中；

(7)、将模具放入烤箱中，烘烤30-50分钟即可。

优选的，所述步骤(2)中水果汁制作的具体步骤如下：

(2.1)、将蓝莓洗净；

(2.2)、草莓洗净后去尾，切成小块；

(2.3)、榨汁机中先放入草莓块，榨出草莓汁；

(2.4)、再放入蓝莓，榨汁；

(2.5)、最后搅匀即可。

采用上述技术方案：这样配合起来，榨出来的汁颜色非常的漂亮，从而使蛋糕颜色好看，并且营养也是非常的高，味道上，既有蓝莓的酸甜也有草莓的风味，草莓很甜，又解决了蓝莓的酸，减少糖或蜂蜜的添加。

优选的，所述步骤(3)中糖粉添加次数为3-6次，且糖粉的添加量为20-40g；

采用上述技术方案：白色粉未状的糖更容易在液体中融化，并且多次加糖，防止糖熔化不够完全，避免出现糖块。