[发明专利]一种普洱生茶的现代化陈化工艺及标准化产品

权利要求书

1.一种普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，包括下述步骤：

将喷洒有酵液的原料普洱茶按照2.5-4.5kg/份的规格进行分装为小包装，再将所述小包装码垛后在温度为28℃-60℃，湿度为30％-80％的条件下陈化2小时-48小时后，从包装中取出，置于烘房干燥，温度控制为25-40℃，待茶叶中水分含量下降至7-10％时，筛分、蒸压成型、打包。

2.根据权利要求1所述的普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，

所述酵液添加量为原料普洱茶的27％-43％，分2-5次喷洒，间隔10-20min喷洒一次，喷洒均匀。

3.根据权利要求2所述的普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，

所述的酵液中含以下一种或多种酶成分，包括多酚氧化酶、纤维二糖酶、β-葡聚糖酶、单宁酶、果胶酶、纤维酶、葡糖氧化酶、葡糖淀粉酶、β-淀粉酶、α-淀粉酶。

4.根据权利要求3所述的普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，

所述的酵液中的酶活性为500-50000U/mL。

5.根据权利要求4所述的普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，

所述酵液的来源为工业化生产的食品级酶制剂、由水果蔬菜等普通食品以及茶叶等植物类食品通过榨取、浓缩后提取得到的天然酶液。

6.根据权利要求1所述的普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，

将喷洒有酵液的原料普洱茶分装入发酵瓶或发酵袋成为独立小包装中，将独立小包装堆放整齐进行陈化；所述的发酵瓶或发酵袋具有透气性，使得普洱茶在陈化过程中可以实现内外空气的置换，保证普洱茶酶促氧化发酵的供氧量。

7.根据权利要求1所述的普洱生茶的现代化陈化工艺，其特征在于，从包装中取出是指将陈化后的普洱茶从发酵瓶或发酵袋的独立小包装中倒出。

8.权利要求1-7任一项所述的普洱生茶的现代化陈化工艺制备得到的标准化普洱生茶。