[发明专利]一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体样品中展青霉素的方法

说明书

本发明公开了一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体样品中展青霉素的方法，涉及污染物净化方法技术领域，技术方案为：(1)鼠李糖乳杆菌预处理；(2)调整含有展青霉素的液体体系的pH；(3)将步骤(1)预处理得到的鼠李糖乳杆菌加入到步骤(2)得到的液体体系中，摇床孵育后，将鼠李糖乳杆菌从液体体系中分离出去，即得到去除了展青霉素的液体。利用本发明提供的方法可以高效去除液体体系中的展青霉素，克服了现有技术中存在的技术问题，方法绿色环保，操作简单。

技术领域

本发明涉及污染物净化方法技术领域，具体涉及一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体样品中展青霉素的方法。

背景技术

展青霉素(Patulin，PAT)是由丝衣霉属(Byssochlamys)、青霉属(Penicillium)和曲霉属(Aspergillus)等真菌产生的有毒代谢产物，是一种非挥发性的水溶性多聚乙酰内酯类真菌毒素。它广泛的存在于水果及其制品，尤其是果汁及果酱中，摄入展青霉素会引起肝和肾的各方面疾病，它还有致癌、致畸、致突变的性质，所以减少食品中展青霉素的含量对食品安全十分重要。表1及表2为欧盟及我国规定的食品中展青霉素的限量标准。

表1欧盟规定的食品中展青霉素限量标准

表2我国规定的食品中展青霉素的限量标准

近年来，国内外学者研究了大量关于展青霉素脱除的技术。食品中展青霉素常用的脱除技术主要分为物理学方法、化学方法和生物学方法三大类。

物理法是指采用各种物理手段来减少水果在贮藏期感染致病霉菌或降低已经产生的展青霉素含量。如调控水果及制品的贮藏条件(低温贮藏、气调贮藏等)；加强水果的人工拣选和清洗，果汁澄清处理及加热加压处理；物理吸附水果制品中的展青霉素；水果及其制品的微波处理及辐照处理、超声波处理等。挑选高质量的原料是减少食品中展青霉素的第一步，但是这种方法耗时又费力，影响手工操作者的身体健康，而且据报道展青霉素可以从腐烂部位渗透至未腐烂部位，在完整的水果部位仍然可以检测到展青霉素。加强原材料的清洗也可以有效降低产品中展青霉素的含量，但是清洗会使展青霉素进入清洗用水中造成清洗容器、工具及环境的二次污染。另外，在果汁加工过程中使用吸附材料进行吸附，过滤装置过滤以及加热加压等操作均能降低果汁中展青霉素的含量。但通常也会严重影响果汁的颜色并且大大降低总酚含量，同时也会影响果汁的其他形状。工业生产中去除果汁中展青霉素最常见的方法是树脂吸附。但树脂处理基本不会破坏果汁的颜色和风味，但会使展青霉素吸附到树脂材料上，对环境造成污染。

化学方法主要有使用添加剂或化学杀菌剂等方法。但添加剂通常存在安全问题或安全隐患，而杀菌剂只能抑制展青霉素产生菌的生长和产毒，很少有能够直接去除食品中展青霉素的添加剂或杀菌剂见诸报道。

生物学方法对展青霉素的去除作用近年来逐渐受到关注，且大部分集中在酵母菌对展青霉素的去除作用的研究上，这不仅限制了生物法在生产实际中的应用，而且酵母菌的加入对果汁的酸度、糖度和色泽等品质有一定的不良影响。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体样品中展青霉素的方法，技术方案为：

(1)鼠李糖乳杆菌预处理；

(2)调整含有展青霉素的液体体系的pH；

(3)将步骤(1)预处理得到的鼠李糖乳杆菌加入到步骤(2)得到的液体体系中，摇床孵育后，将鼠李糖乳杆菌从液体体系中分离出去，即得到去除了展青霉素的液体。

步骤(1)所述鼠李糖乳杆菌为生长到对数期的鼠李糖乳杆菌。

步骤(1)所述预处理为酸处理或高温处理。

所述酸处理，具体为，将鼠李糖乳杆菌菌体悬浮在酸处理液中震荡处理。