[发明专利]一种助消化的保健饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种助消化的保健饮料及其制备方法，属于保健食品加工技术领域。称取一定质量的山药粉，加水搅拌均匀后灭菌得山药乳，将桑葚榨汁得桑葚汁，将山药乳和桑葚汁混合均匀得混合汁，在混合汁中加入食用豆粕粉、磷酸二氢钾、硫酸镁，搅拌均匀，将pH调整到5.5‑6.0，在90‑95℃条件下灭菌10分钟，降温到23‑25℃，从斜面上接入羊肚菌菌种，在摇床上培养110‑120小时得羊肚菌发酵液，羊肚菌发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的保健饮料不仅饮用方便、口感好、果香浓郁，而且具有助消化的功能。

技术领域

本发明公开了一种助消化的保健饮料及其制备方法，属于保健食品加工技术领域。

背景技术

山药、桑葚和羊肚菌都具有健脾胃、助消化、调养肠胃的功效，都是促进消化的中药处方中常见的组成成分，但是这些原料作为促进消化的中药材进行煎制时比较麻烦、费时费工，而且口感不佳，更重要的是传统煎制工艺会造成原料的功效成分提取不完全，导致治疗效果慢、疗效不佳。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，提供一种饮用方便、口感好、果香浓郁、具有助消化作用的保健饮料及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

称取一定质量的山药粉，加入山药粉质量8-10倍的清水，搅拌均匀，在121℃条件下灭菌10-15分钟得山药乳，将桑葚榨汁得桑葚汁，按照质量比4:1的比例将山药乳和桑葚汁混合均匀得混合汁。

在混合汁中加入1%的食用豆粕粉、0.1%的磷酸二氢钾、0.05%的硫酸镁，搅拌均匀，将pH调整到5.5-6.0，在90-95℃条件下灭菌10分钟，降温到23-25℃，从斜面上接入羊肚菌菌种，在23-25℃、160-200rpm的条件下摇床培养110-120小时得羊肚菌发酵液，羊肚菌发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。

本发明的保健饮料有益效果包括以下几个方面：

第一，本发明的保健饮料所用原料都是天然食材，对人体没有副作用，食用是安全的。

第二，本发明的保健饮料是以羊肚菌发酵液为基础进行调配的，羊肚菌发酵液中的菌丝体与羊肚菌子实体化学组成、功效作用基本一致，羊肚菌性平,有益肠胃、助消化等功效，常用来治疗脾胃虚弱、消化不良等疾病。

第三，本发明的保健饮料的原料含有桑葚，桑椹中含有鞣酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化。现代药理研究也表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的分泌，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，故有健脾胃助消化的功效。

第四，本发明的保健饮料的原料含有山药粉，山药粉是用山药加工而成的，山药粉很好地保留了山药的营养和功效成分，山药可以滋润胃黏膜,保护胃壁,帮助消化，调养肠胃。

第五，本发明的保健饮料具有浓郁的桑葚果香，桑葚汁经过羊肚菌发酵后，羊肚菌代谢产生的β-葡萄糖苷酶可以将桑葚中的结合态呈香物质转化成游离态呈香物质，增加本发明保健饮料的桑葚果香，可以有效克服传统保健饮料口味不佳的不足。

第六，本发明通过羊肚菌的发酵作用将山药、桑葚等原料巧妙地结合在一起，通过协同作用，最大限度地发挥了本发明保健饮料助消化的功效。

具体实施方式

本发明采用的羊肚菌CFCC8566采购于中国林业微生物菌种保藏管理中心。

称取一定质量的山药粉，加入山药粉质量9倍的清水，搅拌均匀，在121℃条件下灭菌10分钟得山药乳，将桑葚榨汁得桑葚汁，按照质量比4:1的比例将山药乳和桑葚汁混合均匀得混合汁。