[发明专利]柔性过热蒸汽加工食品的设备

说明书

本发明公开了一种柔性过热蒸汽加工食品的设备，其包括：蒸汽发生器；蒸烤箱，其上部和下部均与蒸汽发生器的蒸汽出口连通，中部与抽风机的进气口连通；蒸烤箱相对设置的第一侧面和第二侧面上分别开设有进料口和出料口；清洁机构，其包括位于所述蒸烤箱内部的导水管路、将所述导水管路与外部连通的进水管以及转动套设在所述导水管路端部的高压旋转喷头。本发明通过在蒸烤箱内部设置可旋转喷射水的清洁机构，可定期自动清洗蒸烤箱内部的油渍，清洗方便高效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种柔性过热蒸汽加工食品的设备。

背景技术

在饱和状态下的液体称为饱和液体，其对应的蒸汽是饱和蒸汽，但最初只是湿饱和蒸汽，待饱和水中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。蒸汽从不饱和到湿饱和干饱和的过程温度是不增加的(湿饱和到干饱和温度保持不变)，干饱和之后继续加热则温度会上升，成为过热蒸汽。过热蒸汽单位体积携带热量较大，使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、能够锁住食品内部水分、防止维生素流失等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。

基于以上优点，过热蒸汽在食品加工的技术领域中的应用越来越广泛，现有的过热蒸汽加工食品的装置经过长时间的蒸烤后，设备内部会粘附油脂等难以清洁的物质，内部的油渍清洗较麻烦，需要拆开才能进行清洗，从而影响食品的安全卫生；此外，现有的过热蒸汽装置还存在以下缺陷：1)产生的饱和蒸汽的温度受压力所限，通常低于200℃；2)蒸汽流失较多，过热蒸汽的利用率较低。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种柔性过热蒸汽加工食品的设备，其通过在蒸烤箱内部设置可旋转喷射水的清洁机构，可定期自动清洗蒸烤箱内部的油渍，清洗方便高效。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种柔性过热蒸汽加工食品的设备，其包括：

蒸汽发生器；

蒸烤箱，其上部和下部均与所述蒸汽发生器的蒸汽出口连通，所述蒸烤箱与抽风机的进气口连通；所述蒸烤箱相对设置的第一侧面和第二侧面上分别开设有进料口和出料口；

清洁机构，其包括位于所述蒸烤箱内部的导水管路、将所述导水管路与外部连通的进水管以及转动套设在所述导水管路端部的高压旋转喷头。

优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述进料口的位于所述蒸烤箱外部的一侧设有与其连通的进料通道，所述进料通道内水平设有与所述第一侧面平行的第一转动轴，所述第一转动轴的两端与所述进料通道的内壁转动连接；所述第一转动轴通过链条与减速机的第三转动轴传动连接，所述减速机的第三转动轴的转动由电机驱动；

所述出料口的位于所述蒸烤箱外部的一侧设有与其连通的出料通道，所述出料通道内水平设有与所述第二侧面平行的第二转动轴，所述第二转动轴的两端与所述出料通道的内壁转动连接；

所述进料通道和所述出料通道分别通过抽气管与所述抽风机的进气口连通。

所述第一转动轴和所述第二转动轴通过环形的输送链网传动连接。

优选的是，所述的柔性过热蒸汽加工食品的设备，所述导水管路包括三个上下平行设置的第一管体以及将三个所述第一管体连通的竖直设置的第二管体，三个所述第一管体分别水平位于所述输送链网的上方、中部和下方；任一所述第一管体位于所述输送链网的同侧且与所述蒸烤箱的第一侧面垂直；任一所述第一管体朝向所述蒸烤箱中心的一侧面上沿其长度方向间隔排布有多个第三管体，任一所述第三管体水平设置且与所述第一管体垂直，任一所述第三管体的一端与所述第一管体的内部连通，另一端转动套设有一个所述高压旋转喷头，位于中部的所述第一管体上的多个第三管体的端部水平伸入所述输送链网的中部；所述第二管体的中部与所述进水管连通。