[发明专利]含有鱼油亚麻籽油红花油的微粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含有鱼油亚麻籽油红花油的微粉，包括水相和油相，其特征在于，水相包含淀粉类壁材、蛋白类壁材，余量为水；油相包含乳化剂、脂溶性抗氧化剂和功能性油脂。

2.根据权利要求1中所述的微粉，所述的淀粉类壁材选自变性淀粉；

所述的蛋白类壁材选自乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸盐中的一种或几种；

所述的糖类壁材选自麦芽糊精、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、固体葡萄糖浆中的一种或几种；

所述的水溶性抗氧化剂选自抗坏血酸、异抗坏血酸中的一种；

所述的脂溶性抗氧化剂选自叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基化羟基甲苯(BHT)、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种；

所述的乳化剂选自脂肪酸单双甘油脂、司盘-80中的一种或几种；

所述的抗结剂选自二氧化硅。

3.一种含有鱼油亚麻籽油红花油的微粉的制备方法，其特征在于，

水相溶液的制备，将淀粉类壁材或蛋白类壁材加入水中，搅拌溶解后，加入糖类壁材继续搅拌溶解，调节pH值至大于7.0，反应，得到水相溶液，

油相溶液的制备，将乳化剂和脂溶性抗氧化剂加入功能性油脂中，搅拌溶解，得到油相溶液，

将油相溶液按一定的速度加入持续搅拌的水相溶液中，经混合搅拌、高剪切均质、高压均质后得到稳定的乳状液，此乳状液喷雾干燥后得到微囊化粉末油脂。

4.根据权利要求3所述微粉的制备方法，其特征在于，水相溶液中淀粉类壁材占乳状液质量的5～16％，蛋白类壁材占乳状液质量的2～9％，糖类壁材占乳状液质量的8～23％，水占乳状液质量的35～70％。

5.根据权利要求3所述微粉的制备方法，其特征在于，油相溶液中乳化剂占乳状液质量的0.1～0.8％；功能性油脂占乳状液质量的9～23％。

6.根据权利要求3所述微粉的制备方法，其特征在于，水相溶液的制备，将淀粉类壁材或蛋白类壁材加入水中，在40～65℃下搅拌溶解后，加入糖类壁材继续搅拌溶解，调节pH值至7.0～9.0，在40～100℃反应0.2～2h，得到水相溶液；

油相溶液的制备，将乳化剂和脂溶性抗氧化剂加入功能性油脂中，在50～70℃下搅拌溶解，得到油相溶液。

7.根据权利要求6所述微粉的制备方法，其特征在于，水相溶液的制备，将淀粉类壁材或蛋白类壁材加入水中，在50～60℃下搅拌溶解，得到水相溶液；将乳化剂和脂溶性抗氧化剂加入功能性油脂中，在60～65℃下搅拌溶解，得到油相溶液。

8.根据权利要求3所述微粉的制备方法，其特征在于，将油相溶液按一定的速度加入持续搅拌的水相溶液中，经混合搅拌、高剪切均质、高压均质后得到稳定的乳状液，此乳状液喷雾干燥后得到微囊化粉末油脂。