[发明专利]一种樱桃红酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种樱桃红酒及其制作方法，按其重量份计，包括以下原料：樱桃50‑70份、苦荞14‑16份、刺梨24‑26份、干酵母1‑3份，通过选料、打汁、苦荞提取液的制备、混合、过滤将樱桃和刺梨共同打汁进行发酵，同时向发酵液中添加苦荞提取液和果渣提取液，一方面节约了成本，另一方面将刺梨的营养物质及苦荞中的营养物质添加到樱桃酒中，使得制得的樱桃酒不仅口感丰富，同时也具有了苦荞和刺梨的保健养生效果，通过长时间密封发酵制得的樱桃酒口感绵软，入口香甜。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种樱桃红酒及其制作方法。

背景技术

樱桃，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等，花称为樱花，果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂。樱桃的营养价值非常高，含有丰富的铁元素，有利生血，并含有磷、镁、钾，其维生素A的含量比苹果高出4-5倍樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智，还能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

樱桃的口味很好，多采用直接食用，樱桃的酸度高，，开发口味鲜美樱桃的深加工产品，成了一件亟待解决的事情，樱桃除了酸味，还有其他一些令人愉悦的风味物质亟待开发深加工产品。将其制备成果酒是一个很好的思路，专利CN99114292 .6公开了樱桃酒的制备方法，采用樱桃作为原料，食用酒精、活性干酵母菌种作为发酵菌种，进行酿造，酿造的出酒率高，但是，该酿造的酒的口味与普通白酒相当，失去了樱桃原有的风味，且没有其他任何养身效果。

发明内容

本发明提供一种克服上述问题的营养丰富、供需简单的樱桃红酒。

本发明的另一目的在于提供该樱桃红酒的制备方法

本发明一种樱桃红酒，按其重量份计，包括以下原料：樱桃50-70份、苦荞14-16份、刺梨24-26份、干酵母1-3份。

本发明一种樱桃红酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选料：

a、选取颗粒大、颜色深有光泽、饱满、外表干燥、的樱桃50-70份；

b、选取色泽亮丽，无虫眼的刺梨24-26份。

（2）清洗去核：将上述筛选而得的樱桃、刺梨清洗后置于去核机内去核，控干水分，备用；

（3）打汁：将去核的樱桃和刺梨置于打汁机内制成果汁，备用，果渣置于烘箱内，烘干后，备用；

（4）苦荞提取液的制备：将14-16份苦荞和果渣投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加3-5倍量的水，加热煮沸2-3小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加1-3倍重量的水，加热煮沸1-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液制成。

（5）混合：将果汁和苦荞提取液混合均匀后，置于陶坛中，加入1-3份的干酵母，搅拌均匀后，密封发酵6-8个月；

（6）过滤：将发酵好的樱桃酒经过滤机过滤既得。

本发明同现有技术相比，具有明显的优点和有益效果，由以上技术方案可知，本发明将樱桃和刺梨共同打汁进行发酵，同时向发酵液中添加苦荞提取液和果渣提取液，一方面节约了成本，另一方面将刺梨的营养物质及苦荞中的营养物质添加到樱桃酒中，使得制得的樱桃酒不仅口感丰富，同时也具有了苦荞和刺梨的保健养生效果，通过长时间密封发酵制得的樱桃酒口感绵软，入口香甜。

具体实施方式

实施例1

一种樱桃红酒的制备方法，包括以下步骤：