[发明专利]一种巧克力风味粉的细度检测方法

权利要求书

1.一种检测巧克力风味粉细度的方法，所述方法包括：将巧克力风味粉样品与检测试剂接触，测定所述样品的细度，其中所述检测试剂包含乳化剂和含不饱和脂肪酸的液态酯。

2.权利要求1所述的方法，其中所述乳化剂包括磷脂、脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇酯、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯，单棕榈酸酯中的一种或多种。

3.权利要求1或2所述的方法，其中所述液态酯中不饱和脂肪酸含量在70％以上。

4.权利要求1-3任一项所述的方法，其中所述液态酯包括甘油酯。

5.权利要求1-4任一项所述的方法，其中所述液态酯包括不饱和脂肪酸含量在70％以上的食用油。

6.权利要求1-5任一项所述的方法，其中所述液态酯包括花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、色拉油、葵花籽油、茶油、橄榄油、核桃油、杏仁油中的一种或多种。

7.权利要求1-6任一项所述的方法，其中所述检测试剂包含磷脂和葵花籽油。

8.权利要求1-7任一项所述的方法，其中所述乳化剂和液态酯的重量比在1∶2至2∶1的范围。

9.包含乳化剂和含不饱和脂肪酸的液态酯的检测试剂用于检测巧克力风味粉细度的用途。

10.权利要求9所述的用途，其中所述乳化剂包括磷脂、脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇酯、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯，单棕榈酸酯中的一种或多种，所述液态酯包括不饱和脂肪酸含量在70％以上的食用油，例如花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、色拉油、葵花籽油、茶油、橄榄油、核桃油、杏仁油中的一种或多种。