[发明专利]一种用食品加工机快速制作热饮的方法

说明书

本发明提供一种用食品加工机快速制作热饮的方法，所述食品加工机包括机座，设置在机座上的搅拌杯及设置于搅拌杯内的搅拌刀，机座内设有电机和控制单元，食品加工机还包括加热装置，所述方法包括：第一加热阶段，加热装置全功率运行对搅拌杯内的浆液进行加热；粉碎阶段，电机驱动搅拌刀转动并对搅拌杯内的浆液进行搅拌粉碎；熬煮阶段，控制单元控制所述加热装置非全功率运行并对搅拌杯内经过粉碎的浆液进行熬煮；所述方法还包括：搅拌降温阶段，控制单元控制所述电机驱动搅拌刀以转速V1低速旋转并对浆液进行搅拌降温，2000rpm≤V1≤7800rpm；搅拌降温阶段设置在第一加热阶段之后，粉碎阶段之前，使加热后的浆液迅速降温，避免高速粉碎过程中浆液溢出。

技术领域

本发明属于食品加工机领域，尤其涉及一种用食品加工机快速制作热饮的方法。

背景技术

现有的具有制作热饮功能的食品加工机一般包括具有电机的机座，设置在机座上的搅拌杯，设置于搅拌杯内的搅拌刀，以及对搅拌杯内物料进行加热的加热装置，电机驱动搅拌刀转动并对搅拌杯内的物料进行粉碎和搅拌。在加热阶段，液体容易上涌并溢出，而通过设置防溢装置虽然能够防止浆液溢出，但浆液上涌并触发防溢装置的防溢信号后，导致加热过程必须暂停，并等到浆液液面下降到安全线后再次加热。由于频繁触发防溢信号导致频繁暂停加热过程用时非常长，用户等待时间长，而且容易导致糊底，影响浓汤、迷糊等饮品的口感。

现有的制作热饮的方法中，加热方法主要有两种，一种是采用非全功率加热，这样设置虽然可以适当降低触发防溢装置的次数，也就降低了加热过程中断的频次。但这样设置不可避免的导致加热时间加长，加热效率较低，而且长时间非全功率加热使得营养流失较多，尤其是具有熬煮阶段的制浆方法，在熬煮阶段之前的加热过程就采用非全功率加热，就会导致持续加热时间更长且而浆液中水分蒸发多，饮品浓度逐渐增大，且浆液上层和下层密度不均，影响口感。另一种加热方法是采用全功率加热，这样虽然能够缩短加热时间并使浆液快速沸腾，但持续的全功率加热使得浆液沸腾剧烈，一般加热后还存在热惯性，在触发防溢信号后瞬间上涌甚至溢出搅拌杯，浆液无法迅速回落，且加热后不能立即进行搅拌，否则浆液容易喷溅，食材外表还容易粘连搅拌杯底壁，影响饮品口感。

另外，为了将物料充分粉碎混合，尤其是制作骨汤或者破坏植物细胞壁等，为避免浆液中存在硬质大颗粒物，一般都需要高速粉碎破壁，食品加工机在高速粉碎过程中，刀片撞击物料极易使浆液温度迅速上升。因此，粉碎过程一般需要分阶段进行，每个粉碎阶段结束后都需要暂停相当长的时间等待浆液温度下降，然后再继续进行高速粉碎，如此持续并循环，导致暂停时间长，粉碎循环次数也多，频繁的启停电机，对电机寿命也造成损耗。因此，如何提高加热效率和粉碎效率，为用户节省时间的同时，提升浆液品质并保证用户使用安全是亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种加热和粉碎效率高，制作快速，饮品口感佳且加工过程安全的快速制作热饮的方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种用食品加工机快速制作热饮的方法，所述食品加工机包括机座，设置在机座上的搅拌杯以及设置于搅拌杯内的搅拌刀，机座内设有电机和控制单元，所述食品加工机还包括加热装置，所述方法包括：第一加热阶段，加热装置全功率运行对搅拌杯内的浆液进行加热；粉碎阶段，电机驱动搅拌刀转动并对搅拌杯内的浆液进行搅拌粉碎；熬煮阶段，控制单元控制所述加热装置非全功率运行并对搅拌杯内经过粉碎的浆液进行熬煮；所述方法还包括：搅拌降温阶段，控制单元控制所述电机驱动搅拌刀以转速V1低速旋转并对浆液进行搅拌降温，2000rpm≤V1≤7800rpm；所述搅拌降温阶段设置在第一加热阶段之后，且在粉碎阶段之前进行。

进一步的，浆液沸腾温度为T0，搅拌降温阶段中，搅拌刀低速旋转并使浆液温度降至T1，T0-10s≤T1≤T0-2s；或者，搅拌降温阶段持续时间为t0，10s≤t0≤90s。

进一步的，所述粉碎阶段包括：粉碎步骤，控制单元控制所述电机驱动搅拌刀以转速V2旋转并对浆液进行粉碎，8000rpm≤V2≤30000rpm。