[发明专利]一种薏仁杂粮饼及其制备方法

权利要求书

1.一种薏仁杂粮饼，按其重量份计，包括以下原料：

老面19-20份、土碱粉0.12-0.12份、土鸡蛋0.15—0.2份、面粉27—29份、薏米仁14-16份、高粱2-3份、玉米1-3份、糜子1-2份、红豆2-4份、芝麻1-3份。

2.一种薏仁杂粮饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）薏米仁的制备：将薏米仁14-16份置于30-34℃，12-14份的恒温水中浸泡至发芽，待薏米仁发芽后将其取出去除薏米芽，将薏米芽和发芽后的薏米用烘箱烘干后，备用，薏米水，备用；

（2）混合粉的制备：将高粱2-3份、玉米1-3份、糜子1-2份、红豆2-4份放入炒锅内炒熟后，连同烘干的薏米芽和薏米一同用粉碎机粉碎3-4次并过40-60目筛，得混合粉，备用；

（3）和面：取老面19-20份放入容器，取土鸡蛋0.15-0.2份打碎后蛋清和蛋黄放入容器中，面粉27-29份倒入容器，同时加入步骤（2）制得的混合粉和步骤（1）五分之二的薏米水手工揉匀制成面团，放置6-8小时，备用；

（4）面团去酸：取土碱粉0.12-0.14份加入步骤（3）中制成的面团中，同时加入步骤（1）中五分之一的薏米水手工揉匀制成面团，备用；

（5）饼胚的制作：取步骤（4）中面团的0.16-0.18份单量面团，制成圆饼，将1-3份的芝麻洒在圆饼上，备用；

(6)烙制和烘烤：将步骤（5）中制作好的圆饼放入烙锅中小伙烙熟，取出，即得。